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紅薯丸子是一道家常甜品,以紅薯為主要食材制作而成,做法簡單,外酥裡嫩,軟糯香甜,一口一個不過瘾。
今天就給大家分享這道炸紅薯丸子的詳細做法,喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作:
準備削皮的紅薯一個,切成半厘米厚的薄片,均勻的擺入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,開大火連續蒸15分鐘。
15分鐘過後,取出蒸好的紅薯,放入小盆中,加入白糖一小把,如果喜歡吃原味的,可以不放白糖,然後用小鏟子壓成紅薯泥備用。
盆裡再打入一個雞蛋,加入适量的面粉,用筷子攪勻,面粉可以分次加入,先攪成大一些的面絮,再加入少許植物油,加入植物油可以使和成的面團蓬松柔軟。
用手揉搓成軟一點的面團,在上面刷上一層植物油,再封上保鮮膜,避免面團風幹,放在一邊醒半個小時。
半個小時過後,面團已經醒好了,先準備一個盤子,刷上一層植物油,取一小塊紅薯面團,放在掌心揉成大小均等的丸子,放入盤中備用。
炒鍋燒熱,倒入花生油,開大火慢慢升高油溫,等油溫燒至4成熱時,從鍋邊下入做好的丸子,避免油花濺出,然後開小火慢炸,把丸子全部下完以後,用筷子輕輕攪動,使丸子受熱均勻。
炸至丸子外皮金黃酥脆時,即可撈出控油,這個時間大概要三到五分鐘,把丸子炸熟以後,裝入盤中即可上桌食用了。
好了,這道軟糯香甜的紅薯丸子就做好了。
小技巧:
炸丸子的油溫不宜過高,要保持在100到130度左右,也就是三到四成熱,如果油溫過高可以先關火,避免把丸子炸糊。
下面是所用到的食材和調料:
食材:紅薯,面粉,雞蛋
調料:白糖
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