現在大家的生活水平提高了很多，相信很多人都不會自己蒸饅頭了，小編其實特别喜歡吃自己蒸的饅頭，但是說實話蒸饅頭有些麻煩，我經常吃的也是買的饅頭。
小的時候每次奶奶蒸饅頭，我都要在一旁等着吃才出鍋的新馍，才蒸好的馍夾上一點辣椒醬，小編我一口氣能吃兩個。而且在農村，當時做飯用的還是燒柴火的鍋，不知道是不是我的心理作用，我覺得這種鍋做出來的飯總是格外香。蒸饅頭的時候邊緣的饅頭挨着鐵鍋，所以有一邊帶着黃黃的焦，吃起來又脆又香。
每到過年的時候，我們都要蒸特别多的饅頭囤起來，然後吃到年後。每次蒸饅頭的時候，我們最怕出現一種情況，那就是“鬼捏馍”，這種饅頭表面凹凸不平，摸着特别硬，而且有點發黑，我們還會說這種饅頭是氣死了，吃的時候都是把它在鍋底燒一燒。
這種說法當然是迷信啦，其實這種情況主要是這幾種原因造成的。我們蒸饅頭的時候沒有把鍋蓋合嚴，所以當鍋裡的氣溫很高的時候外面的冷空氣進去，就會出現這種情況。還有一種原因是饅頭熟的時候，掀鍋蓋掀的太急，導緻冷熱空氣驟然相聚，饅頭就萎縮了。如果和面的時候酵母沒有攪拌均勻，那麼面也就沒有完全發開，整出來的饅頭也會出現凹凸不平的情況。
要想防止這種情況發生，我們在确保面充分發開的同時，還要把鍋蓋蓋緊，然後再掀蓋兒的時候可以先悶幾分鐘，然後慢慢掀開。小編覺得自己蒸出來的饅頭吃起來要更勁道更有味一點，外面賣的饅頭雖然又白又軟，但是總覺得吃起來差點什麼，還是自己做的饅頭好吃。
大家如果覺得蒸饅頭麻煩的話，可以一次多蒸一點，然後放到冰箱裡冷藏起來，每次吃的時候再蒸一下也一樣的。
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