做小黃魚炖豆腐，這一點很重要，做對了，魚肉鮮嫩，風味獨特！
主料：小黃魚300克
輔料：豆腐200克
調料：料酒、精鹽、白糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、大料、澱粉、蒜、食用油
做法：
1、小黃魚洗淨蘸少許澱粉；豆腐切成長方條，用開水焯過撈出；蔥、姜、蒜洗淨切成末。
2、坐鍋點火放油，油熱後将魚逐個放入鍋内炸至八成熟，撈出待用。
3、鍋内留餘油，油熱後放入大料、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，再加入醬油、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐炖10分鐘即可出鍋。
溫馨小貼士：
小黃魚性味甘、平，有補氣開胃、安神、明目止的功效。怎樣洗黃魚？一般洗黃魚都是剖腹清洗，其實洗黃魚的時候，不一定非要剖腹，隻要用兩根筷子從魚嘴插入魚腹，夾住腸子後轉攪數下，便可以往外拉出腸肚。如果魚已不新鮮，稍有臭味，則還是剖腹洗為好。
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