桂圓肉的挑選和保存
桂圓肉又名龍眼肉、圓眼肉、福圓肉等。
鮮桂圓果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，幹後果肉變為暗褐色、質柔韌，稱龍眼肉，可食用，也可藥用。
桂圓肉的營養成分非常豐富，并含有大量有益人體健康的微量元素，早已成為一味良藥。其主要功能是安神，治失眠、健忘、驚悸，有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。
桂圓的糖分含量較高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經常吃些桂圓很有補益；特别是婦女産後，桂圓肉也是重要的調補佳品。
桂圓肉如何保存：
桂圓肉是新鮮龍眼肉曬幹或烘焙而來，故如想較長時間保存而不壞，首先購買的時候就要盡量挑選幹爽的成品，購買回來之後，因該放入密封性能好的樂扣樂扣保鮮盒、保鮮袋裡，存放在陰涼通風處，必要的時候可放入冰箱冷藏保存。
桂圓肉的食用：
桂圓肉價格便宜，食用範圍廣。
可用來浸泡米酒，在冬春季飲用，可以起到禦寒、祛濕保健的作用，用桂元肉加上生姜、紅糖、大棗熬成糯米粥，喝上一碗也有禦寒暖身之功； 婦女産後坐月子期間、女性生理期之後，可用生姜、紅糖、桂圓肉來炖湯或者煲煮糖水，也兼有美容潤膚的作用； 每日睡前食用數顆桂圓肉，即可養心安神，治療心悸失眠； 桂圓肉加上紅棗、粳米，加适量紅糖，熬成粥早晚各适量，可補脾生血，養心增智，老年人尤宜；
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