農村一家人做酸蘿蔔的方法-tft每日頭條

鄉下奶奶傳授30年做酸蘿蔔的經驗，學會自己試試吧

酸蘿蔔到了上大學這邊才知道她們叫的泡菜，不論飯桌上的飯菜有多好，總是少不了泡菜的影子。制作酸蘿蔔可不是一個簡單的事，雖說步驟很簡單，但是這個味道才是最重要的。我的奶奶已經很大年紀了，她有着30年做酸蘿蔔的經驗，她做的酸蘿蔔是我吃過最好吃的，今天就來給大家介紹她30年做酸蘿蔔的經驗，快來學會自己試試吧。

農村一家人做酸蘿蔔的方法（鄉下奶奶傳授30年做酸蘿蔔的經驗）1

第一步我們要制作酸蘿蔔首先就是要挑蘿蔔，這個季節正是蘿蔔生長成熟的時節，很多家裡的早蘿蔔都已經要老去了。我們做的酸蘿蔔是腌制菜，所以在挑蘿蔔的時候就要注意了，盡量不要去選擇很老的蘿蔔，太嫩的也不要，選擇個頭适中，輕輕一摔就會出現裂口的，這樣的蘿蔔水嫩多汁，還很脆甜。

農村一家人做酸蘿蔔的方法（鄉下奶奶傳授30年做酸蘿蔔的經驗）2

第二步蘿蔔挑選好了，那自然就是要切塊切條的，總不能泡一整個吧。切蘿蔔最好不要去掉皮，帶皮腌制的酸蘿蔔吃起來才會更加脆爽，切好了酸蘿蔔洗一下，瀝幹水。其實吃蘿蔔還是有很多好處的，可以幫助人體消化，幫助營養物質的吸收，還可以增強身體的免疫功能，起到防癌抗癌的作用。而且老年人還經常有句話：冬吃蘿蔔夏吃姜，可見蘿蔔還是好處多多的。

農村一家人做酸蘿蔔的方法（鄉下奶奶傳授30年做酸蘿蔔的經驗）3

第三步接下來我們就要開始泡制酸蘿蔔了，奶奶泡菜的很重要的材料，除了蘿蔔以外，那就是花椒和小米辣了，或許你提到小米辣都會害怕，但是奶奶的酸蘿蔔就是離不開美味的小米辣。先把瀝幹水的蘿蔔放入壇子中，加入花椒、小米辣，然後倒入涼白開，酸蘿蔔用涼白開的話不會讓多餘的真菌和一些礦物質一起發酵，這樣就不會有其它怪味了。然後就是放鹽，鹽是要那種的不加碘的鹽，這樣會有利于發酵，最後密封壇子，一定不要沾生水，不會酸蘿蔔就會起白花，這樣的酸蘿蔔就廢了。

農村一家人做酸蘿蔔的方法（鄉下奶奶傳授30年做酸蘿蔔的經驗）4

第四步所有的程序都走完了，剩下的就是等着吃了，酸蘿蔔一般都隻需要腌制1天多2天就好了，腌制的太久蘿蔔的味道會很酸，不太好吃，所以在制作的時候一定要适量，不要做的太多，不然吃不完就壞掉了。酸蘿蔔不僅可以直接吃，還可以用來做酸蘿蔔老鴨湯，那味道絕對贊。

這樣制作的酸蘿蔔不知道你學會了沒有，以前在外面吃的總覺得味道少了啥，怎麼吃都不好吃，現在終于可以自己做了。