北極冰蝦的制作方法?材料：北極甜蝦250克、胡蘿蔔半根、芹菜兩根、姜适量、白糖适量、老抽适量，我來為大家講解一下關于北極冰蝦的制作方法?跟着小編一起來看一看吧!
北極冰蝦的制作方法
材料：北極甜蝦250克、胡蘿蔔半根、芹菜兩根、姜适量、白糖适量、老抽适量。
将冷凍的野生北極蝦解凍，瀝幹水分。快速解凍北極蝦方法：從冰箱中取出冷凍野生北極蝦，放入裝有常溫食用水的大盆中，用湯瓢輕輕攪拌10-15秒鐘，使蝦表面的冰霜融化，并使蝦體吸收一部分水分，以便使凍蝦還原到自然狀态，然後再常溫放置至完全解凍。解凍冷凍北極蝦千萬不要一直泡在水中，會影響肉質和口感。
胡蘿蔔去皮切成長條、芹菜洗淨切段、香菜切碎、姜切絲、蔥切段。
鍋燒熱，倒入油（稍多點兒），大火燒到很熱，倒入北極蝦翻炒到表面變色，蝦頭上的殼看到膨起，盛出備用。
用鍋中餘油爆香姜絲蔥段和幹辣椒段，加入一湯匙香辣醬炒出香味，倒入胡蘿蔔條煸炒到胡蘿蔔有些軟。
倒入北極蝦翻炒，加湯匙生抽、半湯匙老抽、半茶匙白糖，翻炒均勻，把芹菜段倒入鍋中，翻炒10秒鐘。
蝦要用高油溫快速煸炒，時間不能過長，否則水份流失太多，蝦就會變得又幹又老，失去鮮嫩的口感了。
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