四川正宗幹煸兔做法?,下面我們就來聊聊關于四川正宗幹煸兔做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
四川正宗幹煸兔做法
将兔肉切成小丁,加入适量的鹽和料酒拌勻,腌制1-2小時,去腥入味。
在腌制時可以準備配料,青椒切小段,三種姜切絲,蒜切片,幹海椒減段,大蔥切成小段。
鍋内加入油,油多一些,油燒至冒煙,轉小火,先将蒜片倒入,炒出香味,轉中火,然後依次将姜絲、花椒、八角、小茴香倒入炒香,然後把豆瓣醬加入炒香,最後加兩勺糖提味。
料炒得差不多就下兔肉,兔肉下鍋後不斷翻炒,把水炒幹。
不停翻炒,直到兔肉出油,加入幹海椒,不停翻炒
兔肉越炒越緊實,到你喜歡的程度,加入蔥段,翻炒。
蔥炒出香味後,加入青椒段,翻炒幾下後加入生抽、鹽【一點點提味,不要多了,因為已經加了豆瓣醬後面還要勾點生抽,多了就鹹了】、雞粉,翻炒均勻後就可以出鍋了,如果喜歡芝麻的可以出鍋的時候撒一些,會更香哈。
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