揭秘網紅酵素真正的酵素你了解嗎-tft每日頭條

最近，酵素産品風靡大江南北，無論是電商網絡還是朋友圈都充斥着酵素産品。那麼，你知道酵素産品的主要成分和那些成分的具體作用嗎。酵素的生産過程好像很簡單，就是一些蔬菜水果發酵而成，而且酵素的功效有很多，下面我們具體介紹一下。

揭秘網紅酵素真正的酵素你了解嗎（選酵素時一抹黑）1

酵素的主要成分可以分成3種：活性酶、酶分解代謝産物、原材料含有的特殊物質。

酶是一種由氨基酸組成的具有特殊活性的物質。主要包括多糖酶，蛋白酶和脂肪酶。可以在人體内起到催化劑的作用，比如促進細胞的代謝等。它存在于所有的微生物，動植物體内，是維持生理機能、消化吸收、組織修複必需物質。如果人體内的活性酶群失衡就會造成各種各樣的疾病。比如體内的胰蛋白酶活性下降，那麼攝入體内的蛋白質不易消化，造成苯丙酮尿症。

酶代謝産物主要包括單糖，氨基酸和不飽和脂肪酸（動物脂肪多為飽和脂肪酸，容易造成血液粘稠而緻血壓升高，所以現在人們多用植物油）。這些都是能被人體直接吸收的營養物質。單糖對應的是多糖酶分解産物，氨基酸是蛋白酶的分解産物，脂肪酸是脂肪酶的分解産物。這些物質不會造成腸胃的負擔。

還有就是原材料含有的特殊物質，比如人參含有的人參皂苷，枸杞中的枸杞色素、花青素等。這些特殊物質能起到一些保健作用。同時通過不同原材料的組合，可以适應不同需求的消費者群體。

揭秘網紅酵素真正的酵素你了解嗎（選酵素時一抹黑）2

介紹完了酵素的主要成分和作用。那麼市場上酵素産品成千上萬，琳琅滿目。我們該怎麼選擇呢？根據酵素的成分，我們确定影響酵素效果的主要因素有兩個：原材料的選擇和生産工藝。

原材料主要影響了酵素成品的酶活性的多少和特殊物質的多少。劣質的原材料和優質的原材料中特殊物質和酶活性的差别非常大。特别是廠商用那些已經無法食用的水果蔬菜制成的産品更是因為含有有害菌的代謝産物會造成腹絞痛腹瀉等症狀，部分商家表示這是排宿便以欺騙消費者。正常情況是雖然會使上廁所次數增加，但是不會造成絞痛也不會是腹瀉。

揭秘網紅酵素真正的酵素你了解嗎（選酵素時一抹黑）3

而加工工藝也同樣重要，它決定了活性酶含量的多少，也決定了酶代謝産物的優劣。活性酶是酵素産生作用的主要物質，重要性不容置疑。而酶代謝産物受到加工工藝影響更大，因為加工的不同時段，酶代謝産物比例是不一樣的。（這個道理，學過高中生物的同學可以輕易理解）如果加工時候引入有害菌，更是會生成有毒物質。所以生産加工酵素是需要特殊條件和特殊工藝的。非常不建議按照網上的自制酵素視頻自行制作。

更多資訊分享，敬請關注宜纖搜狐和路宜生活堂。nc2015330