By 小魚尾 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 牛腩塊 500g
- 土豆 1個
- 胡蘿蔔 1根
- 大蔥 1根
- 洋蔥 半個
- 八角 1-2個
- 生姜 幾片
- 老抽
- 糖
- 鹽
- 味精
做法步驟
1、一般都是買現成的牛腩塊，提前一天拿出來解凍，解凍後用清水浸泡并洗淨，瀝幹水份。
2、将土豆、胡蘿蔔、洋蔥，切成塊，生姜切片，大蔥段斜切（稍留一些用作最後的裝飾），八角洗淨。
3、鍋中放涼水、生姜，放入牛肉一起煮開，将牛肉焯水，焯去血沫，然後撈出用熱水洗掉浮沫。
4、鍋中放油，燒至六成熟，放入切好的洋蔥、土豆、胡蘿蔔，煸炒一會，盛出備用。
5、用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香，放入洗淨的牛腩，加一勺料酒，翻炒片刻。
6、一次性加入足量的水，大火燒開後轉小火炖至肉酥，牛腩比較難熟，一般要3小時以上。
7、加入老抽、白糖、鹽、調味。
8、将煸炒過的蔬菜加入，将土豆和胡蘿蔔炖熟（10-15分鐘），蔬菜不用煮爛，加入雞精。
9、放上大蔥圈圈裝飾
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