沸騰魚：水煮魚又稱江水煮江魚，是一道居住于巴蜀地區人們發明的一道菜，最早流行于四川地區（包括現重慶市）。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛...
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道居住于巴蜀地區人們發明的一道菜，最早流行于四川地區（包括現重慶市）。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過瘾”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
用料
草魚 1000克
花椒 麻椒 香葉 茴香 辣椒
胡椒 雞精 料酒 鹽 蛋清
媽媽牌豆瓣醬
芝麻
大蒜坨 生姜
食用油
沸騰魚的做法
市場上買魚，跟老闆說，你要做水煮魚就好，魚販都知道該如何處理沸騰魚的做法
步驟1
魚被分為兩類：1、魚片 2、魚骨和魚頭
将切好的魚片用 大蒜坨 生姜 胡椒 料酒 鹽腌制20分鐘，最後加入蛋清。
趁空檔，将鍋燒熱，倒入50毫升食用油到鍋裡。先将花椒 麻椒 香葉 茴香 辣椒（記住隻放所有材料的一半）放入鍋内炒制1分鐘，加豆瓣醬，慢慢炒，這樣豆瓣醬的紅油才能被激發出來。
将洗淨的魚骨和魚頭放入鍋内翻炒。加入400毫升的水，煮開後，熬制10-15分鐘。
直接将魚片劃入湯鍋中，變白後，就可以出鍋了裝盤了。品嘗一下湯味道。
最後鍋内倒油50毫升。鍋燒熱後，将我在第四部中提到的一半未用的材料倒入其中爆炒，然後淋在魚肉上就可以開動了。
小貼士
1、花椒是提香，而麻椒的作用是吃到嘴裡有麻麻的口感。
2、你可以根據自己的喜好加入打的的菜肴，不喜歡也可以什麼都不加
3、一般情況下，我熬好的魚湯都會把魚頭弄出來扔掉。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
