水煮魚色彩火紅，風格熱辣鮮香，是渝北人樸實、豪爽與熱情、奔放性格的集中體現。水煮魚發源于渝北民間，物美價廉、豐儉由人，具有平民化、大衆化的特征；水煮魚由以前到現在，在烹饪方法、加熱器具、口味、管理和經營檔次等方面不斷改革、創新，不斷兼收并蓄、融合提高，具有極大的創新性、兼容性和開放性，彰顯了渝北熱愛平等、敢于創新、善于兼容、力求開放的人文精神。這些都構成了渝北區水煮魚獨有的文化特色。
水煮魚以品種豐富的魚類資源和品質優良的調味料辣椒、花椒為物質基礎，通過兩種導熱介質、兩次加熱成熟的烹饪方法，不僅使魚肉成熟，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼備的獨特風味，口感清爽，食後有回甘之感。
當我們想做這麼一道美味卻不知道該怎麼切魚片那就尴尬了，今天我就來講講這個魚片的切法。
-
将殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹内的黑膜，剁去魚鳍，切下魚頭
-
将魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向将魚身的肉片下
-
以同樣的方法将另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的
-
将片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀将魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半
-
片好以後的魚片就是這個樣子的
魚片切好以後，将魚片和魚排魚頭分别用料酒、澱粉、蛋清和适量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作水煮魚等很多魚片類的菜肴
在這裡我講了魚片的切法，如果大家想做這道菜，可以關注我的另外一篇關于水煮魚片做法的文章。
想要了解更多美食，請點擊右上角的訂閱按鈕，瘋狂的科技會定期為大家帶來各地著名的特色美食，謝謝賞閱！
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
