鹵雞腿妙招?食材:雞腿适量,小香菇6個,蔥段适量,姜适量,八角五六個,幹辣椒3個,生抽适量,老抽适量,料酒适量,鹽适量,糖适量,桂皮一點,香葉兩片,我來為大家講解一下關于鹵雞腿妙招?跟着小編一起來看一看吧!
鹵雞腿妙招
食材:雞腿适量,小香菇6個,蔥段适量,姜适量,八角五六個,幹辣椒3個,生抽适量,老抽适量,料酒适量,鹽适量,糖适量,桂皮一點,香葉兩片。
雞腿清洗幹淨,切适量的蔥和姜備着待用。姜切成姜片即可,蔥切成比較大的蔥段就行。
把洗幹淨的雞腿放到大的盆中,然後放上輔料中提到的各種材料。各種調味料都放好之後,用手把雞腿和料抓拌均勻,尤其是要把老抽的顔色均勻的上到雞腿上。
各種料都攪拌均勻之後,在盆中加入适量的水,以沒過雞腿為宜,如果太多的話就把料的味道沖的太淡了。
把盆套上保鮮膜,一定要密封好。如果密封不住的話,可以在保鮮膜和容器壁接觸的地方抹上一點清水。這樣泡上一整個晚上,第二天中午就可以煮着吃了。
把泡好的雞腿和鹵料一起倒入大小适中的鍋中,如果放入鍋中後鹵料沒有沒過雞腿,就适當的加一點清水,使液面沒過雞腿。然後放在燃氣竈上大火加熱。
鹵料沸騰之後在表面會浮起很多沫子,用小勺子把這些沫子撇除,使其看起來幹淨很多。然後轉小火,很小的或就行,蓋上蓋子慢慢炖。
大約炖30分鐘到40分鐘即可。