對于涼拌，你能想到的是什麼？蔬菜、面食、粉類的東西，當然現在說起涼拌，你可能會有一絲絲涼意，但是下面要說的涼拌粉絲，可能會讓你的好奇心壓住你内心升起的絲絲涼意。從小到大，大叔每次去姥姥家吃飯，餐桌上絕對少不了這道小菜，做法簡單，同時配菜也根據時令任意搭配，蛋皮和小蝦米必不可少。滿桌大魚大肉，我們卻獨愛這份清涼。如果你最近吃飯沒有胃口，看見菜也沒有食欲，這個時候就會想起涼拌菜了，幾乎是來者不拒，還可以天天變着花樣吃！
涼菜不僅特别開胃下飯，還大多是非常的簡單方便，說是快手菜一點不為過，尤其适合家裡人這種怕熱又不想在廚房久待的人了。今天的這道涼拌粉絲，不僅可以作為一個簡單的涼菜，拌一下當主食也是不錯的選擇，其實最好的粉絲是用綠豆制成的，粉絲的品種有很多，我們經常食用的都是玉米或者是紅薯制成的細絲。今天大叔下廚房教你做涼拌粉絲，希望你吃得開心~
粉絲、雞蛋、黃瓜、蝦米、香菜、大蒜、香油、涼拌醋、鹽、味極鮮、蚝油适量
1、首先把粉絲剪成小段，提前用熱水泡軟，也可燒一鍋水，把粉絲一剪，丢進去兩分鐘關火，把粉絲從熱水中撈出，過一遍涼水瀝水看，可以滴一點香油拌勻即可；
2、然後把蔬菜焯熟或切絲，比如菠菜、香芹、黃瓜，小蝦米也提前用純淨水浸泡，準備蒜泥，打兩隻雞蛋，攤成蛋皮，放涼切絲即可；
3、最後在粉絲裡加涼拌醋、味極鮮、鹽、蚝油、蒜泥攪拌均勻，加上你準備好的配菜、蝦米就可以上桌開吃啦~
清爽味美，簡單易做的涼拌粉絲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、喜歡吃辣就放辣椒油；
2、如果家裡有火腿，也可切點火腿絲；
3、蔬菜可以根據自己喜好來自行選擇；
4、怎麼做蛋皮？打兩隻蛋攪勻，鍋中倒一點油撒鹽，從四周緩慢倒入蛋液，掂着鍋使它攤成一個圓餅，熟了之後翻面，很快就好。
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