炒菜什麼時候放鹽最合适?因為鹽中的碘遇熱容易揮發，所以，大部分菜是在快出鍋時放鹽，增加菜的口味，我來為大家科普一下關于炒菜什麼時候放鹽最合适?以下内容希望對你有幫助!
炒菜什麼時候放鹽最合适
因為鹽中的碘遇熱容易揮發，所以，大部分菜是在快出鍋時放鹽，增加菜的口味。
蒸偏厚大塊的肉類食物，例如粉蒸肉、清蒸魚等菜肴，由于肉質肥厚，鹽不宜滲入，且在蒸的過程中不宜開鍋加鹽，所以此類菜要先放鹽。
爆、炒、炸的菜肴，裹炸漿前應先給原料加鹽拌勻上勁，可使炸漿與原料粘緊實，不容易脫落。
烹制整隻雞、鴨、魚時，宜先将洗淨的雞、鴨、魚用适量的鹽把外皮和内腔均勻擦遍，保持味道均勻。
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