湖南酸漿粉的制作方法?主料：扁豆酸漿1200克、幹玉米菜50克、芹菜300克、米粉400克，下面我們就來聊聊關于湖南酸漿粉的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
湖南酸漿粉的制作方法
主料：扁豆酸漿1200克、幹玉米菜50克、芹菜300克、米粉400克。
輔料：黃豆适量、鹽5克、蔥姜适量、芝麻醬适量。
做法：
（1）熟黃豆提前煮熟。
（2）這就是今天用到的幹的野生玉米菜。幹玉米菜洗淨，有幹的芝麻葉也可以的，但必須是幹的。
（3）用水把幹菜煮軟，備用。幹菜煮好後會變的比較多。
（4）芹菜杆和葉子分開洗淨。芹菜選小的香芹或者水芹菜都可以，不要選大的西芹。
（5）芹菜杆用開水焯燙熟撈出過冷水。
（6）控水切成碎粒，撒一點點鹽調味備用。
（7）扁豆酸漿一瓢。酸漿邊上那個是扁豆涼粉。
（8）鍋裡放适量油，炒香蔥姜末。
（9）倒入酸漿煮開，如果有浮沫可以撇掉。
（10）加入鹽。
（11）酸漿煮開下米粉，最好是用細米粉。
（12）放入煮軟的幹菜和洗淨的芹菜葉。
（13）煮大約兩分鐘即可關火。
（14）吃的時候盛入碗裡，再放上熟黃豆、芹菜碎和芝麻醬就可以享用啦，喜歡辣的還可以發點辣椒油。
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