食材：雞翅500 g、土豆100 g、鹽适量、糖适量、郫縣豆瓣醬适量、辣椒适量、料酒适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量
耗時：準備時間10分鐘内、制作時間半小時-1小時
做法
1)準備原料
2)雞翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出後，清洗幹淨，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用
3)雞翅膀放入一幹淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末
4)加入一小勺白酒，腌制1個小時
5)幹辣椒和蔥姜蒜切碎備用
6)取一平底鍋，鍋中不放一滴油，将雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，随着加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音
7)一面熟了後再翻面煎8)等到雞翅膀全熟了後，将翅膀取出，鍋裡會留下不少雞油
9)土豆去皮切薄片
10)用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出
11)将豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
12)加入剁碎的蔥姜蒜和幹辣椒，依個人口味放适量花椒
13)再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖
14)然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴。
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