大家好，我是大雄，進入秋天之後，你家有沒有購買大蝦呢？對于大蝦的保存，你們是怎麼去操作的呢？

直接就将其放進冰箱冷凍了嗎？其實這個方法是不對的，想要吃到和新鮮大蝦一樣的口感，也是需要一定的保存技巧的。

秋天是許多蔬菜食材、海鮮食材等大量上市的季節，除了可以吃大閘蟹以外，大蝦也是非常值得購買的，這時的蝦肉肉質既q彈又緊密。

因此，我們可以一次性多買上一點大蝦，然後将其保存起來，這樣在冬天的時候，也能吃到秋季的鮮蝦，但是切記不要直接放進冰箱，多加一個小步驟，蝦肉一點也不會發生變化。

【真空保存法】

1、首先買回來的大蝦，我們要把它處理一下，按照自己喜歡的方式，将其頭部中的髒東西，以及蝦線、蝦須全部去除幹淨。

2、處理好以後，用流動水對大蝦沖洗兩遍左右，接着我們要準備家裡的蒸鍋，往鍋裡加水，并開火把水燒開。

3、水開以後，把蒸屜放上，再将所有準備好的大蝦，放進一個大盤中，再放到蒸鍋當中，把大蝦蒸至熟透。

4、大蝦不用蒸得太久，簡單蒸熟就可以了，蒸好之後，把它取出來，充分放涼，接着準備幾個真空包裝袋，将大蝦裝進袋子裡，真空密封起來。

5、最後再直接放到冰箱裡面，冷凍保存起來即可，保存上半年左右，蝦的味道都不變。

【白糖保存法】

1、準備上适量需要保存的新鮮大蝦，分别将其處理好蝦線和蝦腦，并充分淘洗幹淨，洗好後先放一旁晾幹待用。

2、接着要準備上一個能夠保鮮的容器，保鮮盒、保鮮袋都可以，再把大蝦整齊擺放進容器裡面，先放上一小層。

3、然後往這一層大蝦上面，均勻地撒一些白糖在上面，鋪在大蝦表面，撒好之後，往白糖上繼續放第二層的大蝦，放好後再次放白糖。

4、按照這樣的方法，将大蝦全部擺放進保鮮容器當中之後，蓋上容器的蓋子，把它完全密封好。

5、做好以上的步驟，我們就可以安心将其放入冰箱冷凍室當中保存了，白糖可以很好地留住大蝦的鮮味，讓其肉質不發生變化。

想要保存好大蝦，除了要學會怎麼保存以外，食材本身也要夠新鮮，接下來我再給大家分享一個買大蝦的小技巧。

【如何買到新鮮優質的大蝦】

1、首先一定要買活蝦，不要選擇那些已經死亡的大蝦，味道會很腥，其次，大蝦的身形要呈現為正常的彎曲形态。

2、第二，拿起一隻大蝦，聞一聞它的味道，一般新鮮的大蝦，其味道就是蝦腥味，以及些許的海鮮所特有的鮮味，要是遇到帶有臭味，其它異味的大蝦，一定不要購買。

3、第三呢，要觀察一下大蝦的外觀，優質的大蝦，它的整個蝦身都是很完整的，沒有任何殘缺，而且外觀看起來很光滑，有微微的光澤感。

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