與倡導使用工作手冊式教材的國家政策相比，目前國内關于工作手冊式教材的一些基本問題還沒有得到較好的解決，以至于對職業教育工作手冊式教材的理解也亂象叢生，甚至一定程度上影響了職業院校開發工作手冊式教材的積極性。在德國的職業教育教材中有一種非常有特色的教材就是圖表手冊式教材，被稱為德國職業教育領域的“工作手冊式”教材。德國這種類型的教材對我國職教20條中提到的工作手冊式教材開發有一點的借鑒意義。

一、德國職業教育工作手冊式教材開發現狀

在德國職業學校的學生一般不強制購買統一專業課教材，但是，每個學生都會有一本與所選擇的教育職業一緻的圖表手冊式（Tabellenbuch）教材。這本教材一般會伴随學生整個學習生涯，學生把這本圖表手冊用在完成教師布置的學習任務中，也使用在雙元制模式下的企業學習中，甚至很多學徒在未來工作中也還會使用，真正起到了“工作手冊”的作用，是名副其實的“工作手冊式”教材。在德國很多職業學校的教師和學生認為這本手冊的作用超過了幾乎所有的教材，德國職業教育工作手冊式教材的編寫技術含量及編寫質量要求極高。該本手冊也是學徒進行職業資格考試時可以唯一帶入考場的一本書，足以彰顯工作手冊式教材的重要性。

德國職業教育的圖表手冊教材主要用于查詢某一個教育職業的概念、原理、公式、圖示圖例、标準符号、加工參數、各種标準等。主體上呈現的是學科系統化知識的組織方式，但一般按照學習領域相應的知識點進行有序化呈現，或者在每章的導入部分說明與學習領域課程内容的關聯。标題中融入英語術語，内容上融入國家（DIN）标準，實物圖片等。呈現方式體現為圖表形式，而且可以用不同顔色表達知識的關聯，同時也配有數字化資源。在德國出版工作手冊式教材的出版商一共有四家，包括Westermann Gruppe、 Europa-Lehrmittel、Christiani、Handwerk u.Technik出版社。表1是德國職業教育領域出版社出版圖表手冊式教材的總體情況。

從表1可以看到，四大出版社一共出版工作圖表手冊式教材53本，其中，Westermann Gruppe共出版18本，主要分布在建築技術、機電一體化、金屬加工、機械制造、設備安裝、汽車、電子電工等領域；Europa-Lehrmittel共出版22本，主要分布在塑料制品、化學分析、建築技術、汽車技術、電子電工、機電一體化、金屬加工、機械制造、農業及建築機械、信息技術、木工、制熱機制冷技術等領域；Handwerk u.Technik共出版9本，主要分布在金屬加工、木工、營養學、設備安裝、建築技術、汽車等領域；Christiani共出版4本，主要分布在機電一體化、電子技術及金屬加工領域。綜合來看，德國職業教育領域圖表手冊教材主要集中金屬加工、機電一體化、電子技術、建築技術及汽車等工科領域。

從表1中還可以看出，針對同一教育職業不同出版社有一綱多本的現象，例如，德國針對職業教育中建築工程教育職業共有四本工作手冊式教材，表2是建築工程技術圖表手冊出版情況。

從表2中可以看到，不同的出版社針對的群體也不大一樣，但基本上從出版社的說明中可以看出，這些書的首要讀者來自不同類型的學校，例如，有建築工程專業的職業學校、雙元制職業學校，也有全日制的職業專科學校，還有的手冊式教材适用于師傅學校，還有個别手冊式教材同樣适用高等教育。這些教材的厚度也各不一樣，最薄的224頁，最厚的有528頁，且都為四色印刷，教材的大小不一，裝訂有硬裝與軟裝兩種方式。這些教材還有一個共同的特點是每本教材都經多次修訂，最多的一本《金屬圖表手冊》到2019年已經修訂了48版，每次修訂都會及時将行業發展的新知識、新技術、新工藝、新方法編寫到手冊式教材中，從而确保了教材内容不與行業企業最新的技術脫節。針對同樣的教育職業，同一出版社同樣有一綱多本的現象，如，Westermann Gruppe等出版社均出版了《建築工程技術圖表手冊》。

這些圖表手冊的使用對象非常廣，以Westermann出版社的《弗雷德裡希建築工程技術圖表手冊》（Friedrich Tabellenbuch Bautechnik） 為例，它适用于某一專業的所有形式的職業教育和職業培訓的機構，在教育職業的覆蓋面上一般一本工作手冊式教材能涵蓋多個教育職業，如，這本書使用的教育職業包括混凝土預制工、建築技術工、鋼筋混凝土工、砌牆工、屋頂施工、腳手架工、岩土工程、道路施工、建築裝飾、木工等多個工種。

針對不同教育職業，不同出版社的編寫思路與結構有所不同，以土木工程教育職業為例，表3中列出了四大出版社的建築工程技術圖表手冊的主要内容。

從表3中可以看出，德國職業教育中的圖表手冊的編寫内容一般包括本教育職業的數學基礎、自然科學基礎（包括物理和化學基礎）、勞動保護與環境保護等每個專業的共性基礎。同樣還包括從事本教育職業必備的專業知識，包括力學、材料、制圖技術等，還有體現每個教育職業特有的一些職業技能，如，建築工程技術圖表手冊中會出現鋼筋混凝土、鋼結構、岩土工程、木結構等專門化方向技術。一般一本手冊式教材還會包括本教育職業相關的一些國家标準和行業标準等。

德國職業教育中的圖表手冊的編寫框架一般主要依據州文教部長聯席會議所制定的“框架教學計劃”，就像我國國家級專業教學标準。每個教育職業的“框架教學計劃”通常有10~15個學習領域構成，德國職業教育中的圖表手冊的内容源自所有的學習領域，并為所有學習領域的教學提供支撐。與德國用于職業學校的學習領域的教材不同，圖表手冊教材不嚴格按照框架教學計劃中的學習領域課程命名的編排方式來組織教材，一般不采用學習領域命名，但是，在内容的編排上與學習領域中對能力點的要求高度呼應，這一點在德國職業教育圖表手冊教材的前言中都有相關的闡述。以《弗雷德裡希建築工程技術圖表手冊》（Friedrich Tabellenbuch Bautechnik）一書為例，其目錄主要按照“數學基礎、物理和化學基礎、建築材料、靜力學與強度、技術圖紙、建築施工、建築防護措施、測量放樣、道路建設、勞動與環境保護、建築企業、建築法規、建築風格、建築标準與法規”等學科知識點作為一級标題，以具體概念等學科知識點作為二級标題。這些學科知識基本與建築工程技術教育職業的框架教學計劃中的學習領域的具體學習内容一緻，基本涵蓋了所有的學習領域中的能力要求。

綜上所述，德國職業教育采用的這種圖表手冊式教材具有四個典型特點。首先，這本教材是專門針對職業教育設計，通常用所對應的教育職業直接命名。所有教材在出版社官網的介紹上都會注明這本教材所對應的教育職業，所适合的職業學校的種類，從這一點上表明，學徒在接受不同類型職業教育時都可使用。其次，這類教材在學生的學習過程中具有高度的實用性，完全按照方便學生使用的視角進行設計，可用于快速查詢概念、原理、公式、圖示圖例、标準符号、加工參數、各種标準等，也是唯一可以攜帶進入考場的書籍。第三，在編寫大綱上與教育職業對應的框架教學計劃中的學習領域高度呼應，避免了圖表手冊的内容與典型工作過程所要求的職業能力相脫節。第四，在編寫内容上有統一的格式，通常包括這個教育職業所要求的數學知識、自然科學知識、物理與化學知識，勞動保護與環境保護知識、标準與規範、關鍵詞索引、與專業對應的工作過程知識等幾大模塊，不同模塊會同不同色彩标識，方便使用者快速定位。

二、對我國工作手冊式教材開發的啟示

通過對德國職業教育領域圖表手冊式教材的綜合分析，主要從定義、編寫内容及教學應用三個維度探讨德國職業教育圖表手冊式教材對我國職業教育工作手冊教材開發的借鑒作用。

（一）對我國工作手冊式教材定義的啟示

工作手冊的直接理解是彙集一般資料或專業知識的參考書，置于手邊可以方便參考的一種圖書。英文中，常用Handbook和Manual 表示，前者側重“何物”（what）一類的信息，如，數據、事實等，後者偏重“如何做”（how-to）之類的問題。通常工作手冊是彙集某一學科或某一主題等需要經常查考的資料，供讀者随時翻檢的工具書；是各行各業、不同地域、不同職業的人在進行某種行為時所需要的一種了解相關信息的材料。主要為人們提供某一學科或某一方面的基本知識，方便日常生活或學習。

工作手冊的第二種理解是對某項工作要求進行比較系統的介紹，并記錄從工作開始的第一步驟到最後一道工序的工作流程，包括工作事項的活動流向順序。記錄的工作流程包括實際工作過程中的工作環節、步驟和程序，呈現了工作流程中組織系統各項工作之間的邏輯關系，是一種動态關系。

工作手冊的第三種理解是操作說明書，是科技應用文的一種，又稱“操作指南”。它是對技術環節作具體操作指導的文件；是科技人員的某一技術工具書，常常編彙成小冊子。操作的項目不同，操作說明書内容和形式也各不相同，有的以專項技術為内容，也有的以專門的儀器設備或技術為對象；形式上有技術指導書、技術崗位手冊、操作規程等。一般的操作說明書格式如下：引言、操作原理、設備用具說明、操作說明、注意事項和故障排除、附錄。核心部分為操作說明，介紹每一操作的具體步驟和要求，有的按操作時間順序編排，有的按邏輯順序或操作的重要程度編排。操作說明寫作要求準确、具體、形象，使用者讀起來清楚、易懂。還有學者認為工作手冊是企業内部為了促進職工工作效率和工作質量提高而設計的一種指導性文件。工作手冊的内容主要包括組織文化、組織機構圖、業務部門工作職責、工作人員崗位工作職責、工作标準、工作流程等。

目前，對工作手冊式教材的定義理解多體現在記錄工作流程及操作說明書層面，具有片面性。可結合德國工作手冊式教材使用的實際情況，對職教20條中提到的工作手冊式教材從三個維度上給出定義，首先是工作手冊式教材的“職業教育”屬性，是指該教材的使用群體一定是職業學校的學生，内容選擇要更多體現在與職業教育人才培養規格與目标的一緻性；其次是工作手冊式教材的“工作”屬性，是指這類教材應該指向學生的工作，一方面是讓學生學會如何查詢未來工作中可能遇到的各種問題，另一方面是讓學生通過工作手冊式教材的使用學會“工作”；第三是工作手冊式教材的“手冊”屬性，手冊中所收的知識應偏重于介紹基本情況和提供基本材料，如各種公式、事實、數據、圖表、操作标準、規章、條例等，并一定要按類進行編排，便于查找。

（二）對我國工作手冊式教材編寫内容的啟示

工作手冊式教材的命名應與教育職業或崗位的名稱一緻，或與專業教學标準中的“專業名稱”一緻，其編寫内容來自每一個教育職業的典型工作過程。也就是說，工作手冊式教材的編寫是要綜合考慮職業的總體工作過程，要把每一個職業所對應的典型工作過程中适于編寫到工作手冊中的内容提煉出來，綜合于一本手冊之中，也就是這本手冊不是為某一門課程服務的，而是服務于所有專業核心課程，或者服務于整個專業或者教育職業及崗位。工作手冊式教材所要編寫的内容一定要源自選定職業或崗位的所有典型工作任務中的工作過程知識，這是職業教育工作手冊式教材編寫的邏輯起點。工作手冊式教材編寫内容與典型工作過程的關系，如圖1所示。

從圖1中可以看出，工作手冊式教材的編寫内容一定要在每一個學習領域中提煉要編寫的專業數學、專業物理化學知識、公式、數據、圖表、操作标準、規章、條例等内容，這樣可以确保工作手冊式教材編寫的适用性及與教學内容的一緻性。

（三）對我國工作手冊式教材教學應用的啟示

工作手冊式教材與現行傳統職業教育教材相比，它是用于“直接幫助學生學習”的學習材料。在工作手冊式教材的引導下，可以幫助學生設想最終工作成果并進行自我控制的獨立學習。因此，工作手冊式教材教學實施的出發點應該是如何有效培養學生勝任未來在工作所需的綜合職業能力，在完成教師布置的學習任務中多次自覺使用，從而養成良好的工作習慣。工作手冊式教材教學實施不是以知識傳授為目标，教師不能考慮直接傳授工作手冊式教材中的知識，由此形成的直接講授式教學缺少促進職業能力提升的工作任務，使勝任工作的綜合職業能力不能得到有效培養。工作手冊式教材教學實施應配合源自實際工作任務的學習任務展開，通過完成學習任務來使用工作手冊式教材，從而培養勝任工作的綜合職業能力。

學生的能力隻有通過親自完成任務才能有效提高，不能僅僅憑借聽取講授，觀看演示來實現。因此，在教學過程中，不能由教師充當教學過程的“主角”，甚至是教師唱獨角戲，而學生處于“觀衆”角色，要使學生的能力得到有效培養，就應該讓學生成為教學過程的“主角”，并且對要完成的任務有清晰的藍圖、明确的計劃，親身經曆完整工作過程、按時保質完成。教師則成為學生學習的幫助者，為學生完成任務的過程提供必要的引導和幫助。因此，工作手冊式教材更适用于以學生為中心進行的教學方案設計與實施。

在基于工作手冊式教材的教學中，教師是學生學習過程的組織者和專業對話夥伴，應采用行動導向的教學方法并通過一定實踐價值的行動産品來引導教學組織過程。将工作手冊式教材的使用體現在完整的工作過程中，學習經曆明确任務、獲取信息、制定計劃、實施計劃、檢查控制、評價反饋的整個過程，并且在每個過程中都會自覺使用工作手冊式教材，獲得工作過程知識并掌握操作技能，這是職業教育工作手冊式教材的重要作用與核心價值。

三、研究結論

職教20條提出“倡導使用新型活頁式、工作手冊式教材”，但是，國内目前出版的面向職業教育領域的工作手冊式教材基本沒有，根本原因主要是這類教材的一些基本問題還沒有得到較好的解決。國内職業教育領域對關于指導工作手冊式教材開發的學術支撐基本處于空白，例如，工作手冊式教材的定義是什麼？工作手冊式教材的編寫内容如何确定？工作手冊式教材存在的價值及在教學中如何應用等都還非常模糊，理論界還沒有成熟的研究成果加以指導。但從德國職業教育的圖表手冊來看，這本手冊通常每個學徒人手一本，而且很多是陪伴學徒的整個職業生涯，成為他們重要的學習與考試伴侶，在德國職業教育教材中發揮着重要作用。借鑒其編寫理念及編寫體例，對我國工作手冊式教材的開發具有重要指導作用。工作手冊式教材強調對學生綜合職業能力的培養，不僅要在形式上打破傳統教材的編寫模式，而且要在内容上突破傳統教材的結構體例，體現内容和形式的創新。因此，探索我國職業教育領域工作手冊式教材的開發模式，不僅意義重大而且需求迫切。

工作手冊式教材開發是一項開拓性、改革性的工作，承載着先進的職業教育課程開發理念，是職業教育教學材料的重要變革。針對工作手冊式教材開展系統研究，對保證我國職業教育教材的高質量建設具有十分重要的理論意義和實踐價值。

本文摘自《中國職業技術教育》2021年第20期，如有轉載請注明出處。

引用本文請标注：蔡躍，李靜.德國職業教育工作手冊式教材編寫體例及開發要點研究[J].中國職業技術教育，2021（20）：59-64.