豬肝怎麼炒最嫩?食材:豬肝300克、蔥姜蒜适量、青紅辣椒一個、洋蔥半個、紅泡椒2個、鹽适量、白糖适量、胡椒粉适量、老抽适量 ,今天小編就來聊一聊關于豬肝怎麼炒最嫩?接下來我們就一起去研究一下吧!
豬肝怎麼炒最嫩
食材:豬肝300克、蔥姜蒜适量、青紅辣椒一個、洋蔥半個、紅泡椒2個、鹽适量、白糖适量、胡椒粉适量、老抽适量。
豬肝在清水中浸泡洗去血水,撈出切成薄片放入盆中,在用清水反複清洗,洗到不再出血水就可以了。
豬肝裡加入食鹽,白糖,胡椒粉,老抽攪拌均勻,最後加入一把澱粉,再次抓均勻後腌制5分鐘。
腌制豬肝的同時,把蔥切馬蹄片,生姜切片,泡椒切圈。在準備一個碗,加入食鹽,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,清水,澱粉攪拌均勻,料汁先兌好,一會可以節約豬肝的炒至時間,使豬肝更嫩。
鍋燒熱,加入涼油,下入豬肝快速翻炒,熱鍋涼油豬肝下鍋不會粘鍋,油也要多放些,這樣豬肝受熱均勻,可以很快的成熟。
等豬肝炒至變色,倒入大蔥,生姜,泡椒等,炒出香味後倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下,把調好的料汁淋入鍋中,大火翻炒30秒,淋入清油,就可以出鍋裝盤了。