香菇自有“山珍”之稱,是我們餐桌上最受歡迎的菌類之一,它的口感滑嫩,味道鮮美,又富含氨基酸、鈣、鋅等人體所需的微量元素,所以香菇又被人們譽為“菇中皇後”。
香菇烹饪的方法有很多,不管是炖湯還是做菜肴,隻要放幾朵香菇,這道菜肴的味道都會很鮮美,這要得益于香菇自身的氨基酸,這是一種天然“味精”,不僅有營養,味道還很鮮美。今天舒晨分享一個香菇炒雞蛋的做法,也是我第一次嘗試的做法,好不好吃?試過您就知道了。
【香菇炒雞蛋】
材料:香菇、木耳、雞蛋、西紅柿、青椒
輔料:大蔥、大蒜
調料:生抽、蚝油、白糖、食鹽
做法:
1.香菇清洗幹淨,去根後切成薄片,木耳提前泡好,把較大的撕成小朵,木耳根部容易有雜質,需要處理幹淨。
2.西紅柿一個,去蒂後切成小塊,青椒一個,去蒂去籽切成青椒絲,碗中打入兩個雞蛋,用筷子充分攪散,再準備一些蔥花、蒜片備用。
3.鍋内燒一鍋開水,下入香菇和木耳焯水1分鐘,這樣能去除雜質,也能保持生熟一緻,方便後續烹饪,焯水完成控水撈出。
4.另起鍋加入少許植物油,油熱淋入雞蛋液,待雞蛋定型後劃開炒散,炒成雞蛋塊後先盛出。
5.用鍋内底油下入蔥蒜爆香,再下入西紅柿,把西紅柿炒軟,炒出汁水。
6.下入木耳和香菇,翻炒30秒左右,然後加入3克蚝油和3克生抽,把調料劃開炒散,使香菇吸收調料。
7.接着加入青椒絲和雞蛋塊,再次翻炒30秒,使青椒絲斷生,最後加入1克白糖提鮮,2克食鹽調味,再次把調料翻炒均勻後即可出鍋。
鮮嫩的香菇,加上滑嫩的雞蛋,這些食材組合在一起,既營養還好吃,感興趣可以嘗試一下,味道真不錯,希望您能夠喜歡。
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