鹵汁大腸的做法-tft每日頭條

鹵汁大腸的做法（明天要上班今天吃大餐）1

又快過春節了，各種鹵貨開始準備了。在這其中，鹵大腸一直是家人的最愛。雖然外面有現成的，但是總覺得沒有自己鹵的香。可能是因為現成的貴吧，但更多的還是一種情懷。鹵好的大腸除了這麼直接吃外，還能炸大腸、溜大腸、大腸炖菜，總之，怎麼好吃怎麼來吧。

By meggy跳舞的蘋果【豆果美食官方認證達人】

用料

豬大腸 1挂
姜 1塊
大蔥 1段
大蒜 1頭
八角 2顆
幹紅辣椒 2個
桂皮 1塊
香葉 4片
草果 2顆
醬油适量
老抽少許
生抽适量
鹽适量
水适量

做法步驟

鹵汁大腸的做法（明天要上班今天吃大餐）2

1、豬大腸清洗淨：先用适量醋揉搓去掉腸壁上的黏液，再用清水淘洗兩遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗兩遍；将腸子用水灌洗一遍；

鹵汁大腸的做法（明天要上班今天吃大餐）3

2、腸壁上的網油留着，把上面的淋巴結扒掉不要；

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3、大腸剪成幾段，入溫水鍋中焯煮，腸子收縮、變色，撈出；

鹵汁大腸的做法（明天要上班今天吃大餐）5

4、大腸放在盆裡控水；

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5、焯煮大腸時将香料準備好，不限于這些：姜、大蔥、幹紅辣椒、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果等；

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6、将步驟5中的香料、醬油、生抽、鹽、少許老抽、适量水倒入電飯煲内膽中，水量不要太多，先将料汁加熱至溫乎；

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7、将大腸入料汁中，稍微混合一下，使大腸都能浸沒在湯中；

鹵汁大腸的做法（明天要上班今天吃大餐）9

8、選擇“焖飯”程序即可，時間到浸泡在腸中半小時，撈出切段并淋少許料汁食用。

小貼士

1. 大腸要反複揉搓幹淨再烹饪，這樣能有效去除掉濃重的髒器味；除了全生的大腸，也有半成品及成品鹵大腸可選擇； 2. 大腸油不要全部都揪掉，有它才好吃，但油裡面藏着淋巴結，淋巴結内有病毒，一定要揪下來扔掉； 3. 大腸焯煮一下能去除掉大部分的髒器味，而且鹵完後的成品湯汁也不腥，可以做澆汁或者炖菜； 4. 大腸雖然好吃，但膽固醇和脂肪含量較多，所以适量食用。

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