作為一個北方人,面條自然也是我十分喜愛的美食,但是由于它“飯菜合一”的特點,所以如果天天吃、頓頓吃,可能未必就全是好處了,凡事都是有利有弊的嘛。
人本身就是營養需求比較複雜的雜食性動物,長期隻吃一種食物不管在營養攝取上,還是心理上都不是好事情(畢竟題主妻子這樣不喜歡吃面條的人也是有的)。基本上我認識的蘭州朋友也沒有長期一天三頓隻吃牛肉面的,我認識的山西朋友也沒有一天三頓隻吃面條的,畢竟現在人們的食物選擇豐富多了,所以看待這類問題還是要擺脫刻闆印象的束縛來思考。
首先關于面條有句話大家應該聽過,那就是“以鹽為筋,以堿為骨”,很少有做面條不放這倆東西的。堿本身對于人體并沒有什麼營養價值,反而在幫助改善面食的同時會破壞一些營養物質(比如一些B族維生素),所以這個營養獲取好像就有點“未盡全功”的意思。除此之外面條中還會加入額外的鹽分,對于現在普遍口味比較重,油鹽糖吃的比較多的現代人來說并不是什麼好事情。咱們現在應該都知道高油、高鹽、高糖飲食的危害了吧,簡單的說就是:食物中的高油、高糖、高鹽這“三高”,會增大人體患上高血脂、高血糖、高血壓這“三高”的幾率。
其次吃面條有時候營養搭配的并不是很均衡,尤其是一些以醬汁、湯水為主要搭配的面條。因為這些面條基本上肉和菜的比例都很低,有些甚至沒有,而且少有吃面條的時候還像吃米飯、饅頭為主食似得搭配一桌子的菜吧,所以基本就全靠熬煮的湯頭或者醬料之類的作為搭配,所以如果天天隻吃面條的話,那麼主食比例過多、調味料過多、蛋白質和蔬菜的部分太少,這些都是客觀存在的問題。
雖然我同樣也很喜歡能吃面條,但是“好吃”、“愛吃”跟“營養均衡”并不完全相等,所以如果天天吃面條的話,最好可以多加些配菜,盡量達到營養全面均衡的效果。而且最好不要天天吃挂面或者方便面,因為這兩種面條本身鹽或者油的含量就很高,比如有些挂面隻要2兩就能滿足一個成年人1天鈉攝入量的60%以上,一天隻吃兩頓清水白煮的這種挂面,鈉攝入就已經超标了。
接下來咱們再說說吃面條的好處吧。因為是精細白面制作的,又經過了水煮烹饪,所以煮的熟透的面條算是很容易消化吸收的主食,可以給一些人本就不太健康的腸胃減輕壓力,以作輔助和緩解。而且面條的制作過程中一般會添加一些堿,雖然堿沒有營養價值,但是可以中和一些胃酸,對于胃酸過多導緻的腸胃不舒服還是比較有好處的,這也是在某種程度上我們說“面條養腸胃”的原因。
不過我們的胃算是一個“用進廢退”的器官,所以一般人身體健康,腸胃沒毛病的話,就不需要為了“養胃”而刻意去長期隻吃面條、喝粥,長此以往胃的消化能力會減退。我之前有段時間因為工作也是饑一頓飽一頓的,腸胃會鬧點毛病,去三甲醫院看了下,醫生說不是所有的腸胃病都能吃面條喝粥來“養”的,有些毛病甚至會越“養”越嚴重,比如有些過敏性腸胃炎就不要再吃面條了。
所以如果是腸胃消化力有點弱或者胃酸分泌過多,可以吃一些煮的比較軟熟的面條“養胃”。如果是十分喜歡吃面條,恨不得天天吃頓頓吃的話,那建議還是酌情加大配菜的比例,避免長期高碳水、高油鹽、低蛋白質、低纖維飲食帶來的負面影響。
如果真的胃不舒服的話,還是要趁早就看醫生的,真正有效廣泛實用的“養胃”做法基本就是:飲食規律、少吃油鹽過重刺激性食物、細嚼慢咽、不要飲酒、不要長期單一的隻以某種食物為食。
以上就是這次關于吃面條的好處和缺陷的分享了,對于美食我們大家都很熱愛,但是不必盲目的神化一些日常食物的所謂“功效”,飲食的均衡全面才是健康、有好處的選擇