天氣越來越熱了，這樣的季節就愛做一些開胃好吃的下飯菜，所以今天特意去市場挑了4根漂亮的排骨回來，因為好久沒吃過排骨了，家人都念叨着想要解解饞，那就好好吃一頓吧。

好吃的菜總是讓人很回味的，兒子看我買了排骨回來，想都沒想就點名要吃酸甜排骨，好吧，今天我們就來分享這一道傳統做法的酸甜排骨，個人覺得這樣做的排骨比外面買的還好吃，口感與味道都非常不錯，真是百吃不膩，做法還簡單。

食材準備：排骨4根，姜1塊，蔥2棵，料酒，鹽，土雞蛋2個，面粉2勺，洋蔥半個，清水，白糖，白醋，番茄醬3勺，澱粉等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備4根漂亮的排骨，我買的是前排，肉質比較嫩滑，口感好，做酸甜排骨最适合了，把排骨清洗幹淨後抓幹水分，然後再砍小塊放一邊備用。

第二步：準備姜1塊去皮切片，也可以切成姜絲，準備兩棵蔥切段，一起放入大碗中，然後加少許料酒，用手把它抓出姜蔥汁，動作别太溫柔，抓碎都沒關系，一定要抓出姜蔥汁，這樣才有味道。

第三步：把姜蔥汁抓出來後，再把砍好的排骨一起加進來，然後加上适量的鹽，繼續用手把它抓拌均勻，抓個兩三分鐘吧，抓至排骨入味。

第四步：抓至排骨入味後，我們把蔥姜挑出來，然後準備兩個土雞蛋，把雞蛋直接打入排骨中，這個雞蛋也是我們家自己養的雞生的，蛋黃都是特别黃的，雞蛋打進去後繼續用手抓拌均勻，讓排骨都裹上雞蛋液，最後加2勺面粉再抓拌均勻。

第五步：鍋中下油，把油燒至六七成熱，用筷子去試油溫，能快速起泡泡就可以了，然後把排骨慢慢倒進油鍋中，一定要小心燙哦，這熱油燙到可不是開玩笑的。排骨入鍋後，調成中火，再用筷子慢慢把排骨劃開，把它慢慢炸至熟透。

第六步：排骨炸好，表面呈金黃色也就差不多了，先别關火，用漏勺把排骨撈出來後再關火，排骨放一邊瀝幹油分。

第七步：準備半個洋蔥，切塊，然後準備一個平底鍋，倒入1碗清水，3勺白糖，小半碗白醋，把它煮開，這個調料的量也可以按自己的口味來調，喜歡吃甜一點的可以多加點糖，喜歡吃酸一點的加多點醋。煮開後加入3勺番茄醬，把洋蔥塊也加進去，然後繼續煮。

第八步：煮至洋蔥8成熟，鍋中的汁也濃稠時，把排骨倒進去翻炒均勻，這時可以調中小火慢慢翻炒，能裹入更多的汁，排骨更入味好吃。

第九步：最後倒入小半碗的水澱粉，調大火煮至汁幹後，關火出鍋裝盤。看到有沒有流口水的呢？兒子早就等不及要吃了，真的是太開胃太香了。

這一道傳統美味的糖醋排骨就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做出來的酸甜排骨，入味好吃又下飯，一次做4根都還不夠吃，真的好吃到停不了嘴，我做來待客時，他們都說比外面買的酸甜排骨好吃很多哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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