冬至十二月二十二日

冬至是二十四節氣之一。從古至今，民間均有“冬至大如年”的說法，人們對冬至尤其重視，把它看得和“歲首”一樣。今年的冬至節日期為12月22日，農曆冬月廿七。

冬至一陽生，天地陽氣回升

早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。西漢時，二十四節氣名稱首見于《淮南子·天文訓》。把冬至作為節日源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。

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由來

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冬至後便開始“數九”，每九天為一個“九”，到“九九”為止，共八十一天，是一年中寒冷的時期。到“三九”前後，地面積蓄的熱量最少，天氣也最冷，所以說“冷在三九”，而“九九”後，我國大部分地區已入春，因此也叫做“九九豔陽天”。

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氣候

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天時人事日相催，

冬至陽生春又來。

刺繡五紋添弱線，

吹葭六琯動飛灰。

岸容待臘将舒柳，

山意沖寒欲放梅。

雲物不殊鄉國異，

教兒且覆掌中杯。

——唐代杜甫《小至》

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詩詞

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“天時人事日相催，冬至陽生春又來。”冬至是冬季的第四個節氣，也是一個重要的節日，民間素來有“冬至大如年”的說法。

古人認為，冬至是陰陽轉化的重要節氣，代表着下一個循環的開始，是大吉之日，“數九”亦從此開始了。餃子、湯圓等食物則是此時的“節令飯”，新年的腳步，近了。

冬至到，“數九”開始

冬至是二十四節氣之一，與夏至相對，時間在每年公曆12月22日左右。此時，太陽到達黃經270°。

冬至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最南端，幾乎直射南回歸線。這一天北半球得到的陽光最少，白晝達到最短，且越往北白晝越短。

同樣，也是因為冬至日太陽高度最低，日照時間最短，地面吸收的熱量比散失的熱量少，天氣一般更冷。冬至開始“數九”，每九天為一個“九”。等到“九九”時，天氣轉暖，全國大部分地區已入春，又叫“九九豔陽天”。

按照傳統的陰陽五行理論來看，冬至是“陰陽轉化”的重要節氣，所以也有“冬至一陽生”的說法。同時，閏月的設置也以冬至為标準。

它因何被稱為“冬節”？

曆來，冬至都是一個受到人們重視的節氣，又稱為“冬節”“賀冬”。

據記載，周曆的正月為夏曆的十一月，也就是說，周代的正月相當于我們現在的十一月。那時，周代以冬至為歲首過新年，所以說，拜歲和賀冬沒什麼分别。

西漢時期，漢武帝采用夏曆，将正月和冬至分開。《漢書》記載：“冬至陽氣起，君道長，故賀……”表示人們最初過冬至節是為了慶祝新一年的到來。

古人認為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個循環開始，是大吉之日。因此，後來一般春節期間的祭祖、家庭聚餐等習俗，也往往出現在此時。

魏晉時期，冬至又叫“亞歲”。這一天，人們要向父母長輩拜節。唐宋時，以冬至和歲首并重。南宋孟元老《東京夢華錄》如此描述冬至：“……雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關撲，慶祝往來，一如年節。”

明、清兩代，皇帝都要舉行祭天大典，叫做“冬至郊天”。宮内有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀。民間也會喜氣洋洋地歡度這個節日。

吃餃子、喝羊肉湯……冬至習俗有哪些？

作為一個延續許久的節日，冬至自然會有許多有趣的習俗。

俗話說，“冬至到，吃水餃”。在中國北方有冬至吃餃子的風俗，南方則多半是吃湯圓，當然也有例外，如在山東滕州等地，流行冬至當天喝羊肉湯，寓意驅除寒冷。

另外，在江南水鄉，講究冬至之夜全家歡聚，共吃赤豆糯米飯。相傳，共工氏有個兒子作惡多端，在冬至死去了，死後變成疫鬼殘害百姓。但疫鬼特别怕赤豆，于是，人們就在冬至煮吃赤豆飯，希望防災祛病。

有趣的是，蘇州還有飲用“冬釀酒”習俗。冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造。冬至夜，老百姓們一邊暢飲美味的冬釀酒，一邊品嘗鹵牛肉等各種鹵菜，家裡充滿歡聲笑語。

“數九”開始後，民間流行填九九消寒圖以供消遣。九九消寒圖通常是一幅雙鈎描紅書法，從冬至起每天按照筆劃順序填充一個筆劃，到九九之後春回大地，一幅九九消寒圖便完成了。

冬季，是冬藏的時節，北風呼嘯，大地冰封。民俗學專家蕭放在《二十四節氣與民俗》中提到，冬至是重要的時令節點，人們圍繞冬至舉行一系列季節儀式。

“冬至居于新舊更替的時節，在古人觀念中它自然也就有了非同尋常的文化意義，冬至節俗中諸多信仰、儀式内容就來源于人們對這一時節的感受。”蕭放解釋。

那麼，

湖南人過冬至，

有哪些講究呢？

冬至肉

湖南部分地區過冬至，會殺雞宰豬，把肉陰幹，稱為冬至肉。有俗話說“吃過冬至肉，身體賽牛犢”。冬至前後制臘魚臘肉，将魚肉用鹽腌四五天後挂當風之處晾幹，然後用木屑、谷殼、橘皮、花生殼熏烤，或挂柴竈上熏煙，至其色金紅，叫“冬臘肉”，可貯留至次年夏日不腐。

八寶糯米飯湖南長沙株洲等地，冬至的習俗則是吃八寶糯米飯或者糯米糍粑。選糯米、桂圓肉（龍眼肉）、紅棗、蓮子、杞子、核桃仁、松子、山藥和冰糖。将材料混合同糯米蒸熟，也可淋上用牛奶或豆漿加雪耳煮成的甜汁進食。
湯圓吃湯圓，除了表示太陽逐漸回來，也代表團圓的意思。湖南人冬至喜歡吃湯圓，一家人圍坐在火盆邊吃湯圓，唠唠叨叨說些陳年往事，溫馨的感覺會在湯圓的熱氣中升騰。
馄饨由于冬至曾為農事節氣之首，有其特殊内涵，史稱冬至為“亞歲”，長沙俗謂“冬至大如年”。冬至前一天叫“小至”，小至之夜，舊有全家團圓聚晚宴，叫“二除夜”或“冬除”；有的晚宴上吃馄饨，馄饨與“渾沌”諧音，意謂冬至為開天辟地的紀念日，取“渾沌初開，乾坤始奠”之說。
冬至酒冬至又稱“冬節”，長沙舊有聚族人于宗祠祭祖的習俗，屆時殺豬宰羊，大辦“冬至酒”。舉行祭祀儀式時，年長者不惜遠道跋涉回鄉，入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋習，隻能男性參加，婦女不能入席。已婚婦女于是日回娘家，夜晚必須趕回婆家。這一天各家還有吃糯米飯的習俗，謂可潤皮膚，防手腳凍裂。
黴豆腐冬至日做黴豆腐，俗稱“貓乳”，為湖南地方特産之一。在湖南很多方言中“腐”和“虎”同音，人們忌諱說兇猛動物，而貓和虎很像，遂稱“貓乳”，反映的是一種趨吉避兇的心理。

今天冬至，你那裡吃啥？

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