猴頭菇是一種十分珍貴的藥用菌，口感鮮嫩，富含營養，生活中人們常将它用來炖湯食用，那麼猴頭菇和什麼煲湯最好呢?

猴頭菇和什麼煲湯最好

猴 頭菇因其外形形似猴頭而得名，其肉質鮮嫩，氣味芳香，鮮美可口，而且還富含蛋白質、氨基酸、維生素、碳水化合物、微量元素等等多種營養成分，具有健脾養 胃、淨化血管等作用，猴頭菇最為常見的食用方法就是煲湯，其性味甘平，沒有明顯的食物禁忌，可以與多種食材一起煲湯食用，如：雞肉、乳鴿、排骨、銀耳、蟲 草花等等，根據自己的喜好及需求選擇煲湯材料即可。

1、黃芪猴頭菇湯

原料：猴頭菇、熟雞胸肉絲各60克，黃芪、枸杞子、姜片、蔥段、鹽、料酒各适量。

做法：

1、猴頭菇洗淨，泡發，切厚片。

2、将蔥段、姜片、料酒、黃芪、枸杞子、猴頭菇片和熟雞胸肉絲放入炖盅内。

3、加入适量清水，然後隔水炖1小時左右。

4、出鍋前加入适量食鹽調味即成。

2、猴頭菇炖排骨

原料：鮮猴頭菇100克，豬排骨80克，幹香菇3朵，鹽、适量。

做法：

1、鮮猴頭菇洗淨，浸泡去苦味。

2、香菇洗淨，泡發，切片。

3、豬排骨洗淨，汆去血水，切段。

4、将猴頭菇、香菇片、豬排骨一起入鍋，加水适量。

5、開大火煮沸，然後轉中小火煮60分鐘。

6、待食材軟爛後加入鹽調味即可。

3、猴頭菇紅棗炖雞湯

材料：雞肉250克，猴頭菇150克，紅棗25克，姜片、食鹽各适量。

步驟：

1、将雞肉洗淨，切成塊，放入沸水鍋中焯去血水，洗淨備用。

2、将猴頭菇洗淨，用水浸泡，切成厚片。

3、将紅棗用水浸泡，洗淨，去核。

4、将上述材料和姜放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。

5、轉至小火煲3小時。

6、最後加入适量鹽、色拉油調味即可。

4、猴頭菇炖銀耳

材料：猴頭菇50克，銀耳30克，冰糖适量。

做法：

1、猴頭菇用熱水浸泡，反複沖洗後剪去根部。

2、再換溫水加入适量食用堿泡發，直至酥軟後撈出。

3、用清水漂洗幹淨其堿性，瀝幹水分備用。

4、銀耳提前用清水泡發，撕成小朵備用。

5、銀耳、猴頭菇一起放入炖盅内，隔水炖煮2小時左右。

6、待食材完全熟透後，根據自己的口味調入适量冰糖即可。

吃猴頭菇的禁忌

不宜過多食用

猴頭菇雖然味道鮮美，營養價值高，但是也不宜過多食用，因為猴頭菇中含有較為豐富的蛋白質成分，食用過多人體無法完全消化吸收，造成浪費，還可能會加重消化負擔，引起腸胃不适，因此一般建議适量食用即可。

易過敏體質慎吃

猴頭菇作為一種腐生菌，其中含有較多的易緻敏物質，大部分的人群都對其不過敏，但是有些易過敏體質的人群食用後會引起瘙癢、紅腫、充血等過敏反應。

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