大豆燒豬蹄如何做?原料：豬蹄2隻約500克、幹黃豆50克、大蒜5瓣、姜1塊、蔥2段、幹紅辣椒5隻、醬油1湯匙、冰5粒、料酒1湯匙、八角3枚、桂皮1塊、茴香1茶匙、香葉2片、花椒20粒、米醋1小匙、鹽适量、油1.5大匙，我來為大家科普一下關于大豆燒豬蹄如何做?以下内容希望對你有幫助!
大豆燒豬蹄如何做
原料：豬蹄2隻約500克、幹黃豆50克、大蒜5瓣、姜1塊、蔥2段、幹紅辣椒5隻、醬油1湯匙、冰5粒、料酒1湯匙、八角3枚、桂皮1塊、茴香1茶匙、香葉2片、花椒20粒、米醋1小匙、鹽适量、油1.5大匙。
提前将幹黃豆用等量的清水浸泡4小時以上。
豬手用清水洗淨，去除雜毛，宰成小塊，可以買現成切成塊的豬蹄也可以用整隻的豬蹄，然後将豬蹄放入冷水中煮開，煮變色以後撈出用清水洗去浮沫，瀝幹待用。
姜、蒜切片，将幹辣椒、花椒、桂皮、茴香、香葉用一次性的料包裝起來待用。
炒鍋放火上燒熱，倒入油，放入冰糖将冰糖熔化，将冰糖熬至顔色變深。
放入焯過的豬蹄，翻炒均勻，讓糖色均勻附着在豬蹄表面。
加入開水（水量以沒過豬蹄3cm為宜）、黃豆（可以和泡黃豆的清水一起）、醬油、料酒、姜片、蔥段和料包、鹽燒開。
轉小火，加蓋炖1.5小時左右，至豬蹄酥軟。
加入米醋，開蓋轉大火燒至湯汁收濃即可。
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