鮮香麻辣又綿軟香濃的一道菜，味道一級棒的。芋苗的綿密簡直是讓整道菜口感飙升啊！！
By babyshun2016
用料
- 小公雞 一隻
- 芋苗 一斤
- 豆豉 藤椒 各一把
- 香葉 八角 适量
- 郫縣豆瓣醬 兩勺
- 蔥姜 适量
- 料酒 蚝油 生抽 各兩勺
- 老抽 陳醋 一勺
- 鹽糖 适量
做法步驟
1、熱鍋冷油，轉小火，炒郫縣豆瓣醬，藤椒，姜片，豆豉，香葉，八角。炒香！
2、小公雞切塊，加入鍋中，轉大火，翻炒。
3、加入料酒。翻炒到雞肉變色。
4、加入生抽，老抽，蚝油，醋，糖。翻炒！
5、直至均勻上色！
6、一整根蔥，蔥白劈開。
7、打成蔥節加入鍋中，加足量開水。大火煮開轉小火，加蓋焖煮。
8、芋苗去皮，切小塊兒。
9、加入鍋中。
10、翻炒均勻後繼續焖煮。到芋苗軟爛。加鹽調味收汁後即可出鍋！
11、天冷了，我用砂煲來盛。砂煲燒熱，加入芋兒雞，撒蔥花芝麻就好啦！
12、雞肉香嫩！
13、芋苗綿軟。
14、來一筷子不？
小貼士
炒郫縣豆瓣醬一定是小火，否則會糊。 加了芋苗之後要經常翻動。否則會糊鍋的。 加醋除了能加速雞肉軟爛以外還能增加香醇。 鹽最後加。
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