炒蒜苔如何讓蒜苔入味-tft每日頭條

四月，正是春夏之際，多吃蔬菜對身體特别好，今天小編給大家分享一道家常菜牛肉絲炒蒜苔的小妙招。很多朋友反映，炒的蒜苔發黑，不入味。炒蒜苔時，有人焯水有人泡水？大廚老媽這樣做，難怪又脆又入味。焯水的蒜苔口感不好，很難掌握火候，會變軟，不可取；鹽水浸泡20分鐘入味後再炒吧，費時間。小編媽媽炒蒜苔速度快，又脆又入味，于是小編專門學了一手，今天分享給大家。首先，把蒜苔洗淨，切成3.5厘米的段，長短要一緻，然後把炒蒜苔時加的水換成橘子汁，大火翻炒即可。

牛肉絲炒蒜苔

炒蒜苔如何讓蒜苔入味（有人焯水有人泡水）1

By 便當先生

配料：

牛腿肉 200克适量、豬肉 100克适量、蒜苔 1小把适量、澱粉 4勺适量、老抽半勺适量、生抽 1勺适量、姜末少許适量

烹饪步驟：

炒蒜苔如何讓蒜苔入味（有人焯水有人泡水）2

2.牛肉絲裡加入2勺糖、姜末，用手抓勻。

炒蒜苔如何讓蒜苔入味（有人焯水有人泡水）3

3.再加入一勺生抽、半勺老抽，拌勻。

炒蒜苔如何讓蒜苔入味（有人焯水有人泡水）4

4.放入1勺食用油、2勺澱粉，再次拌勻。

炒蒜苔如何讓蒜苔入味（有人焯水有人泡水）5

5.油溫6成熱入牛肉絲。

炒蒜苔如何讓蒜苔入味（有人焯水有人泡水）6

6.先小火将肉絲鋪開，不要翻炒，約1分鐘。

炒蒜苔如何讓蒜苔入味（有人焯水有人泡水）7

7.轉大火将肉絲炒至變色。

炒蒜苔如何讓蒜苔入味（有人焯水有人泡水）8

8.肉絲推至一邊入蒜苔。

炒蒜苔如何讓蒜苔入味（有人焯水有人泡水）9

9.先将蒜苔炒至斷生，再與肉絲一起翻炒。

炒蒜苔如何讓蒜苔入味（有人焯水有人泡水）10

10.加入1勺鹽，2勺水澱粉，炒勻即可。

炒蒜苔如何讓蒜苔入味（有人焯水有人泡水）11

11.裝盒，最簡單的菜也有技巧哦~

炒蒜苔如何讓蒜苔入味（有人焯水有人泡水）12

烹饪小貼士：

1、功效：蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和髒腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

2、做法：牛腿肉 200克/豬肉 100克，蒜苔 1小把，澱粉 4勺，生抽 1勺，老抽半勺，姜末少許；牛肉絲裡加入2勺糖、姜末，用手抓勻；再加入一勺生抽、半勺老抽，拌勻；放入1勺食用油、2勺澱粉，再次拌勻；油溫6成熱入牛肉絲；先小火将肉絲鋪開，不要翻炒，約1分鐘；轉大火将肉絲炒至變色；肉絲推至一邊入蒜苔；先将蒜苔炒至斷生，再與肉絲一起翻炒；加入1勺鹽，2勺水澱粉，炒勻即可。

大家更喜歡豬肉炒蒜苔還是牛肉炒蒜苔呢？

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