導語：腐皮搭配豬肉，一卷一蒸一炸，外皮酥脆内陷柔軟，好吃不上火

腐皮肉卷是江蘇的地方名菜，是有肉餡搭配多種自己喜歡的食材，包裹在腐皮中，卷一卷，煎一煎而成，口感相當的美味，外皮非常的香酥，内陷又是極其的鮮美，内陷中的食材可以按照自己的喜好合理搭配，這樣做出來的美食，深受小朋友的喜歡，僅是看着外觀，也會非常的令人着迷，每次做的這道菜，孩子都能吃的特香，所以我也會時不時做一次，希望能夠給家人帶來更好的體驗，腐皮肉卷的做法非常簡單，僅需一卷一煎即可。

不過為了做出好吃不上火的食物，我便是采取先蒸再炸的方法去做的，這樣做的口感也會更加的美味，腐皮是一種非常經典的豆制品，老人和小孩都可以食用，對于促進身體以及智力的發育都有很好的功效，除此之外，腐皮還有着止咳消痰、養胃解毒等效果，對于這樣的好食材，我們便可以經常的吃一吃，豆制品又不會受到季節的限制，随時都可以買到，非常的方便快捷，接下來我便會将這款腐皮肉卷的做法詳細的分享給大家。

腐皮肉卷的做法：

備用食材：豬肉1000克，山藥120克，油适量，鹽适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，蔥姜适量，胡椒粉适量，澱粉适量，雞精适量，雞蛋1個，腐皮4張；

制作過程：第一步，準備好的豬肉清洗幹淨後，去掉豬皮和筋後，先切成肉絲，再将其剁成碎末；

第二步，山藥清洗幹淨去皮後，放在案闆上，豎着一分為二，用刀背将其碾碎；

第三步，剁好的肉糜放在一個比較大點的容器中，分三次加上适量的清水，朝着一個方向攪拌上勁；

第四步，加上料酒和糖，攪拌均勻後，加上山藥泥、澱粉、雞蛋、姜末和蔥花，攪拌均勻；

第五步，再加上适量的胡椒粉、鹽、雞精、植物油和生抽，充分攪拌均勻成肉餡；

第六步，用廚房剪刀，将準備好的腐皮，剪成長方形，放上适量的肉餡，注意留一點邊邊；

第七步，卷起來後，在接口處抹上點水，粘緊點，放入抹上油的蒸屜，大火蒸15分鐘，關火，焖3分鐘；

第八步，炒鍋加油，待油熱後，放入蒸好的腐皮肉卷，中火炸制腐皮變金黃後；

第九步，撈出控幹油分，放在案闆上，切成段即可開吃。

烹饪小技巧：1、加上山藥，是為了使得肉餡吃起來的口感不那麼的柴，更松一些，口感更好，肉餡最好是用刀自己剁，實在不方便，可以用攪拌器攪拌，可以一次性多做一些，現炸現吃，在炸之前，先放在鍋中蒸熟，這樣也比較容易定型，炸制時間不用太長，外皮變色即可。

2、腐皮搭配豬肉，做成的這款腐皮肉卷，隻需要經過一卷一蒸一炸的工序，即可做成，非常的簡單方便，這款腐皮肉卷，吃起來外皮酥脆内陷柔軟，口含特别的棒，一上桌大人小孩便搶着吃，是一款好吃不上火的美食。

如果你認為這款腐皮肉卷的做法還不錯，歡迎大家收藏學着做，或者是分享給更多的人學習！