在桂林老家有這樣一道特色美食叫水牛花粑粑（有時候我們也叫牛篙花粑粑），因為它的主食材水牛花隻有每年春季的才有，所以隻有每年大約清明的時候才能吃到。
水牛花
水牛花一般生長在農村的田間地裡，都是野生的，開花時采收；它還有 祛痰，止咳，平喘，祛風濕的功效呢。不過我們喜歡它，才不是在意它有什麼功效呢，關鍵是它能做出好吃的解饞就夠了！
水牛花粑粑的陷，一般用花生芝麻餡最為經典好吃！将黑芝麻、花生放在幹鍋裡烘焙幹，然後用擀面杖之類東西來回滾動碾碎，再跟據個人口味加一些白糖，将三者混合拌勻而成；
将糯米粉與剁好的水牛花加點水充分揉搓混合成團；
将大面團擠成一個個差不多大小的糯米團，包上芝麻花生醬，用竹葉或者是柚子葉做為底托，一個團一個托，不然後面的蒸的時候會粘鍋的；
将做好的水牛花粑粑放到蒸爐上蒸熟即可！一群人純手工制作的，大小有些不一，賣相不如外面賣好看，但是味道還是棒棒哒！滿滿都是童年的回憶！
不過即使是在農村，現在也很少人去做水牛花粑粑了，一個是因為水牛花越來越少見了，二是現在的人也越來越懶了，嫌麻煩，今年回老家能吃到，算是有口福了！
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