配料：五花肉 一斤
土豆兩個
花椒粒适量
幹辣椒适量
紅糖一小塊（冰糖也可以）
生姜 一小塊
桂皮、八角、香葉各1~2克（就是一點點就夠）
料酒
老抽
鹽，雞精。
1.選一塊五花肉，最好肥瘦相間，我這塊一斤左右，洗淨。改刀成小方塊。
我買的這一塊有一小塊比較肥，要切小一點，一會煎出油。
2.下鍋焯水（也可以直接到第三步 煎，因為我這個大部分肉都比較瘦，直接煎容易糊，所以先焯水），加入生姜片适量，一點花椒粒或者蔥，料酒一小勺，水燒開後2分鐘後撈出。焯水的時候可以把紅糖切小一點，方便融化。
3.撈出的肉下鍋煎，一定要用小火，煎至肉塊每一面都金黃金黃的，油被煸出來的狀态。如果煎出來很多油可以倒一部分出來裝着，煮面條吃。我的沒多少，就沒倒出來。
4.放入紅糖，炒化至上色，這裡也用小火。
如果覺得顔色不夠，可以适量加一些老抽醬油。
5.加入适量的水（我加的開水，這樣會快一些，涼水也可以的），水最好多一些，因為要煮的比較久，最後留點湯汁才更好吃，我都加少了，後面又加了一次。[笑哭]加入香料。香料裡我放了幾顆丁香，煮肉會有特殊的香味，有些人不太喜歡這個味道，可以不放。家裡沒八角了[流淚]，是要放八角的哈
6.大火煮開，轉中火煮30分鐘。這個時間準備土豆。把土豆去皮切成小塊。
7.加入土豆，看水還夠不夠，不夠就加些水，我還是加的開水，因為想早點吃上飯，哈哈哈[耶]水沒過土豆即可，現在不翻動，就蓋在肉上面就行。
這個時候可以加上一點鹽，更入味
蓋上蓋子繼續煮15分鐘左右，土豆軟糯了就可以調味了。如果覺得土豆不夠軟，可以多煮一會兒，注意水一定要夠，多一點都沒關系，蘸湯更好吃，如果不喜歡湯太多，出鍋前可以開大火收汁，所以不要吝啬水哦。
8.調味。這個時候可以嘗一嘗，加入适量的鹽，老抽，雞精拌勻即可出鍋。
我的湯汁就少了，想拌飯都沒有湯汁了，可以根據個人喜好掌握湯汁的量。
家庭版的紅燒肉就做好了，超級香～(ღ˘⌣˘ღ)[呲牙][呲牙]味道頂好，雖然湯少了，但瑕不掩瑜，哈哈哈哈，快動手做起來吧
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