農村的野菜在有些城市裡面是非常受市民們追捧的，因為農村的野菜沒有打過農藥，沒有經過污染，吃起來比較放心。每年過完年之後都會有城裡面的人回到老家摘野菜，然後大包小包的往城裡面帶。
蕨菜不能吃？現在剛過完年下了幾場春雨，正是山上的野生蕨菜大量生長冒嫩芽的時候，可是卻遇到了難題想摘又不敢摘了，因為網上有人說：“不能吃，有什麼緻癌物質，”反正說得有鼻子有眼的，這讓喜歡吃的人和準備摘去買的村民可犯了難。
其實網上從安全方面來說也是沒有錯的。蕨菜是可以吃的，他具有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅等人體所需的微量元素，他有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等功效。
因為蕨菜含有緻癌物質所以說不能多吃，倒不是說含有緻癌物質就不能吃了，隻是應該少吃；我們知道的基本上每家都做的臘肉其實也是還有緻癌物質的，也并沒有因為臘肉有緻癌物質，人們就不做臘肉和不吃臘肉了，隻是說不宜多吃。但是脾胃虛寒、陽虛體質者慎食蕨菜，蕨菜性味寒涼，脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
蕨菜該怎麼吃？有的人第一次吃蕨菜沒有按照方法來做可能是苦的，所以就覺得是不是不能吃呀；其實野生的蕨菜都是有點苦的，雖然有甜蕨和苦蕨之分，但是由于是野生的不好分辨，所以食用的時候需要按照方法做。
先把蕨菜上面的毛用清水洗幹淨、再焯水、接着用鹽水泡一個晚上以上，最後在清洗了，用炒或者涼拌都可以的。蕨菜雖然可以吃，但是有一種和他很像的是不能吃的，所以摘的時候注意分辨，防止誤食。
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