提起客家城市，很多人第一時間想到廣東省的梅州市、福建省的長汀縣，其實梅州旁邊的河源市人文底蘊也很深厚，這裡不僅分布着大量客家村落，美食也讓人懷念不已。
位于河源市和平縣林寨鎮的林寨古村是一個神秘、迷人的地方，它坐落于浰江北盆地中間，現存有古建築280多棟，奇特的四角樓是村裡的顔值擔當，這種四角樓外表大氣典雅，内部房間衆多，兼顧居住功能和防禦功能，反映出客家人聚族而居的特點。
大多數客家先民為逃避戰亂來到河源山區，性格中帶着幾分謹慎，這是防禦性圍樓出現的基礎。
林寨的四角樓大部分興建于清代到民初時期，規模較大的有30多棟，颍川舊家、司馬第、永貞樓都是主要代表，通過四角樓的名稱可以判斷出祖上的來源地。
追溯曆史，你會發現客家人大多數從中原地區遷徙而來，圍樓是他們結合中原建築文化和廣東的地理環境發明創造的建築，是“中華建築寶庫裡的奇迹”。
林寨的美食在總體風味上和梅州、河源其他區、縣相似，但有自己的特色，最經典的當屬豬大腸、小芋頭、釀豆腐等。
客家人做豬大腸的方法有很多種，包括但不限于酸菜炒豬大腸、豬大腸煲等等，來到這裡不吃豬大腸，感覺旅程是不完整的。
我們在林寨品嘗的是豬大腸煲，上面一層是新鮮爽口的豬大腸，下面墊了一層熟透的豬紅，同行衆人平時大多忌口豬大腸之類的美食，但來到河源，也忍不住大快朵頤。
在林寨古村，我們還吃到用絲瓜幹制作的美食，這種美食以前從來沒有品嘗過，不清楚是否是和平縣獨有，至少在其他地方暫時沒有看到。
林寨另外一道可以打滿分的美食是釀豆腐。
釀豆腐是客家的首本名菜，隻要有客家人的地方就有這道菜。
雖然都是客家菜，但每個地方采用的豆腐并不一樣，有的用鹵水豆腐、内脂豆腐，林寨用的是山水豆腐，口感嫩滑，豆香味濃郁，裡面的肉餡也很實在，感覺比很多地方的釀豆腐都要好吃。
别看林寨的位置有點偏僻，曆史上可是名人輩出，走進一些經典的四角樓可以看到細緻的雕刻和一些奇特的布局。
不知道你有沒有去過河源市林寨古村呢？
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