糖醋魚怎麼做又酥又脆-tft每日頭條

糖醋魚怎麼做又酥又脆（糖醋魚我教您一招）1

春季有各種各樣的野生河魚買，價格還便宜，河魚的味道鮮美，但是有一點不太方便給孩子吃，魚刺太多，我家小朋友就嫌棄魚刺，遇上這樣的魚說什麼也不吃，怕被魚刺卡到，冰箱裡前兩天就買了的一條魚，總要趕快吃掉，于是我換了個小朋友喜歡的做法，這不，一上桌就被他吃掉好多塊。

糖醋魚怎麼做又酥又脆（糖醋魚我教您一招）2

河魚刺多，可以想想辦法，我先把魚用油煎了，把魚刺煎的酥酥的，魚肉緊緻的，吃起來被魚刺卡到的幾率就十分小了，當然這種魚不适合太小的孩子，連我自己吐刺都嫌煩，孩子讨厭也正常，很多人說油煎過的魚不健康，但是健康的東西又不好吃，所以，偶爾不健康就不健康一下吧，好吃也是很重要的。

糖醋魚怎麼做又酥又脆（糖醋魚我教您一招）3

【糖醋魚塊】

用料：河魚一條，白砂糖三勺，白醋一勺，番茄醬适量，水澱粉一碗，鹽少許，生粉少許。

步驟：

1，這條魚被我冷凍過，所以魚頭我丢棄不用了，解凍後清洗幹淨，去掉魚頭。

糖醋魚怎麼做又酥又脆（糖醋魚我教您一招）4

2，把魚身剁成小塊，直徑大約兩厘米，不需要很精确，中餐沒有這麼嚴格的标準，在魚塊中撒上一層生粉。

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3，油鍋燒熱，下入魚塊去煎，油量稍微比平時炒菜的量多一些。

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4，煎的時候用中火稍微偏大一些，将魚塊煎至金黃，一次不要放太多，防止魚塊粘連在一起。

糖醋魚怎麼做又酥又脆（糖醋魚我教您一招）7

5，我是分兩次炸的，炸好以後将魚塊撈出，晾大約一分鐘，再次将魚塊倒入油鍋煎炸。這次火要比第一次大些，将魚塊煎的更硬挺以後撈出。

糖醋魚怎麼做又酥又脆（糖醋魚我教您一招）8

6，鍋中留底油，我們煎的時候放的油也不多，如果這一步剩餘的油比較渾濁就丢棄，重新加少許幹淨的油，然後加入白砂糖，熬出糖漿，倒入白醋，番茄醬，水澱粉，大火煮開。

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7，将魚塊倒入糖醋汁，用鍋鏟翻動，讓每一塊魚塊都均勻的裹上糖醋汁。

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8，包裹均勻後就可以出鍋啦，趁熱吃，酸甜可口，魚刺幾乎吃不出來。

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小貼士：

魚的品種是不指定的，當然你也可以用草魚或者各種魚肉比較多的的魚來代替。

如果魚肉比較腥，可以先将魚肉用料酒，少許鹽腌制片刻，鹽一定不要多放，糖醋菜裡有少許鹽可以激發甜味，過多的鹽酒會影響成品的口感。