肉燕的家常做法?燕皮，用的是成捆的幹燕皮這樣一包大約可以做200個肉燕，今天小編就來聊一聊關于肉燕的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
肉燕的家常做法
燕皮，用的是成捆的幹燕皮。這樣一包大約可以做200個肉燕。
成捆的燕皮打開後是一疊疊的，取出一疊幹燕皮，這一“疊”的燕皮都是三折的。先對準正中切成兩半，再取其中一半，順着折痕，再切上兩刀，一張張馄饨皮的大小的燕皮即切好啦。
切好的燕皮就像紙片一樣，取一碗清水，将燕皮過水走一下，讓燕皮濕潤但不滴水即可。所有燕皮濕潤後擺放一邊。也可以取一塊幹淨的紗布，用水弄濕紗布，将燕皮均勻的鋪放在紗布上，再在燕皮上撒上水，使燕皮濕潤。
準備肉餡的材料。香菇，香蔥，豬肉末。
香蔥和香菇切成碎末，和豬肉末放在一個大碗裡。加适量的食鹽、味精、白糖、料酒、醬油。
順着一個方向攪拌均勻。
攪拌均勻後的肉餡讓其腌制十分鐘左右。
加入适量的澱粉，蛋清。
再抓均勻，腌制十分鐘。
取燕皮，清水，肉餡适量。
取一張燕皮放在手上，放上适量的肉餡。
将燕皮翻轉，蓋住肉餡。可以用筷子抵住肉餡将燕皮頂起來。
用手抓住肉餡旁邊的燕皮，一捏，包裹住肉餡，再将筷子抽出即可。
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