據說北京人理想的夏天是這樣的： 枯藤老樹昏鴉， 空調WiFi西瓜， 沒事躺在沙發 遙控一拿， 過水兒面就黃瓜！
By 納木措畔的曼陀羅
用料
- 手擀面 250克
- 芝麻醬 50克
- 鹽 4克
- 白糖 5克
- 花椒 30克
- 醬油 2勺
- 玉米油 适量
做法步驟
1、手擀面下入冷水中。水開後，點入冷水。在煮開再點入冷水。三次煮開時，關火。
2、趁着煮面時，在麻醬中放入鹽、白糖。
3、将入适量涼開水，朝一個方向攪。攪不動再加涼開水，繼續攪直至稀稠适度。
4、鐵鍋内放玉米油燒熱，關火。放入花椒，直到香味濃郁。
5、倒入醬油中攪勻。
6、面煮好後過兩遍涼水，放入涼水鎮着。
7、切好胡蘿蔔絲、黃瓜絲。
8、盛出面條瀝幹，澆上麻醬。在面條上擺上胡蘿蔔絲、黃瓜絲，再澆上花椒醬油。拌均勻即可食用。
小貼士
渫麻醬的水要一點點添加。面條煮8-9分熟即可，不要煮得過于軟爛。
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