昨天晚上，逛論壇的時候。忽然看見一篇關于豬頭肉的帖子，裡面全是豬頭肉的做法，照片，大半夜的看得我口水直流。我一直以來都很喜歡吃豬頭肉，豬頭肉其實算不上肥肉，軟糯的地方其實都是有非常豐富的膠原蛋白，炒着吃不管是下酒還是下飯，味道都絕對一流。
看了大家做豬頭肉的方法，有尖椒爆炒的，有黃瓜涼拌的......但是我覺得都沒有我老家的一種吃法好。我今天就跟大家推薦一種豬頭肉的做法，加上它一起炒，豬頭肉吃起來鹹香四溢，好吃得停不下來。反正我們老家逢年過節，桌上都必會有這道菜！
糖炒豬頭肉
食材：豬頭肉、紅糖、糯米粉、油
做法：
1、臘豬頭肉洗淨切成片，豬嘴巴和臉頰兩邊的肉口感最好，帶點脆骨的地方更好。
3、利用鍋裡的油開始炒紅糖，将紅糖放入鍋裡，加少量的水，小火慢慢熬化，紅糖濃稠氣泡即可。沒有紅糖用白糖也行，隻是顔色淡些。
4、糯米粉加水團成團，搓成湯圓，提前煮好沒餡的白湯圓，将湯圓放入紅糖中裹上糖漿。湯圓也可以選擇用油先煎熟，在放入鍋中果糖漿。
5、再放入豬頭肉進鍋翻炒均勻，裹上紅糖即可。
我們老家做豬頭肉的方法，比較特别的除了加紅糖，點睛之筆就在于加入了湯圓，類似于糖油粑粑的做法，豬頭肉和湯圓一起吃，鹹香軟糯，又不失甜蜜，口感又軟又脆的豬頭肉實在是讓人難以忘懷的美味。現在我們家每逢大小節日，還是有做糖炒豬頭肉的習慣，若是沒有豬頭肉，一般的五花肉也可以代替。照這個做法，再肥的肉吃着都不膩人，端上桌，大家都搶着吃！
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