炸鍋烤甜小烤鲫魚-tft每日頭條

炸鍋烤甜小烤鲫魚（烤孜然小鲫魚空氣炸鍋）1

我爸退休後在家閑得無聊，就天天跑出去釣魚，經常釣好多小鲫魚。這種小魚一般用油炸了比較香，清蒸和紅燒都沒有什麼肉，魚刺太多，不好吃。但是經常吃油炸的魚也不行，太費油了，而且對健康也不利。所以這次我拿來烤了吃，沒想到，還蠻好吃的呀！

By 小小多和包子

用料

小鲫魚 9條
孜然燒烤料 10克
料酒 1湯匙
鹽小半勺
辣椒粉适量
食用油适量

做法步驟

炸鍋烤甜小烤鲫魚（烤孜然小鲫魚空氣炸鍋）2

1、小鲫魚摳去腮，剖開去除肚子裡的髒東西，尤其肚子裡的那層黑膜一定要刮幹淨，然後洗幹淨。

炸鍋烤甜小烤鲫魚（烤孜然小鲫魚空氣炸鍋）3

2、加1湯匙料酒去腥。

炸鍋烤甜小烤鲫魚（烤孜然小鲫魚空氣炸鍋）4

3、加入小半勺鹽。然後拌勻，腌制幾小時。這樣不會烤的時候，味道全在表面，而内部沒有味道。因為是腌過夜的，不需要很多鹽，會太鹹。

炸鍋烤甜小烤鲫魚（烤孜然小鲫魚空氣炸鍋）5

4、烤魚之前将腌過的小鲫魚過一下水，沖去表面剩餘的鹽份，還有腌出來的粘液。然後加入一些孜然燒烤料。

炸鍋烤甜小烤鲫魚（烤孜然小鲫魚空氣炸鍋）6

5、拌勻，再腌制十幾分鐘至半小時。沒有燒烤料，用五香粉也一樣。

炸鍋烤甜小烤鲫魚（烤孜然小鲫魚空氣炸鍋）7

6、在空氣炸鍋的炸籃裡鋪上一張錫紙，這樣是為了方便清洗。錫紙表面刷一層薄油，然後将小鲫魚甩掉多餘水分，鋪好。180度先烤15分鐘。溫度和時間供參考，因為魚有大小，再加上各人的機器不一樣。

炸鍋烤甜小烤鲫魚（烤孜然小鲫魚空氣炸鍋）8

7、15分鐘後，取出炸籃，将小鲫魚一一翻個面，再烤10分鐘。

炸鍋烤甜小烤鲫魚（烤孜然小鲫魚空氣炸鍋）9

8、10分鐘過去，将小鲫魚再翻一個面，這次要在魚身表面刷一層薄油，撒一點點辣椒粉。再烤3-5分鐘。這次烤是為了讓魚身表面再收幹，以及增加一點味道。

炸鍋烤甜小烤鲫魚（烤孜然小鲫魚空氣炸鍋）10

9、這一面烤到自己中意的程度，表面半焦比較好吃。然後翻面，再刷一層薄油，撒一點辣椒粉，最後再烤3-5分鐘，烤到半焦，就OK了。

小貼士

1、小鲫魚先用料酒和一點鹽腌幾個小時以上，這樣鹽味才會入到魚肉當中去。臨時烤制的那種，調料全在表面。 2、腌好的魚沖洗一下，再加燒烤粉腌，這樣清爽一些。烤料前面不要放太多，容易烤糊。 3、小鲫魚烤之前甩掉多餘水分，這樣才容易烤幹。具體時間和溫度要根據魚的大小和自己的機器調整。前面是先将魚烤到八成熟，最後再刷油撒辣椒粉，增加風味。如果一開始就加辣椒粉這些，容易烤糊影響味道。

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