生蚝很多地方被叫做牡蛎或者海蛎子，味道鮮美營養價值豐富，老少皆宜，備受大家歡迎，被成為“男人的加油站“”女人的美容院”。生蚝的做法很多，都獨具風味，有人用“天生肉嫩，無懼生煎蒸煮焖腌烤炸曬；始終味美，不論東南西北酸香鹹辣甜”來概況生蚝的特點。今天我們就來一起看看生蚝都有哪些家常做法。

1、生吃

生吃是生蚝最原始的吃法，很多人接受不了，感覺太重口味，但是這最能保存生蚝的營養價值和原始味道。吃法很簡單，就是把新鮮的生蚝撬開，冰鎮後加檸檬食用，可以占點芥末，去除腥味，生蚝本身的甜味會更明顯。不過不是所有的生蚝都适合生吃，也不是所有人都适合生吃，生蚝一定是在無污染的環境中生長的才行，腸胃不好的人盡量不要生吃。

2、蒸着吃

清蒸蒜蓉生蚝算是比較典型的吃法了，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜蓉，味道更佳，也可以加粉絲一起蒸。不放調料整隻蒸的還可調制醬汁蘸着食用。

3、烤着吃

炭燒生蚝的做法非常簡單，隻需将蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蚝的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。

4、煮着吃

生蚝做粥是非常營養的一道美食，選用大米，蚝肉，瘦肉、香菇，香菜或小芹菜等食材。最好用砂鍋，燒開水後先下米熬粥，熬至米将熟時，放入瘦肉、香菇和蚝再煮熟，出鍋時加入鹽或者幾滴醬油，再灑上香菜或小芹菜即可。還可以搭配香菇、油菜等其他蔬菜也可以。

5、煎着吃

煎鍋裡的生蚝蠢蠢欲動，慢慢煎至金黃後才端上桌，撲鼻而來的香味擋都擋不住。

生蚝煎蛋

蚝仔煎蛋是一道既營養美味又簡便的蚝美食，跟潮汕另一家常名菜，菜補蛋做法類同。雞蛋打散攪勻，加入蚝仔，鍋裡放油燒熱，倒入雞蛋液，攤平，煎至兩面金黃。灑點胡椒粉，吃的時候蘸點醬油。

6、炸着吃

把面粉，胡椒粉，五香粉和鹽按比例混合，不用加水。熱油鍋，中火加熱至 170℃，放入木筷子測試， 1至 2秒後冒出氣泡即可。珍珠蚝拌入雞蛋黃，夾出把蚝肉全身滾上剛才調好的面粉，放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油，即可上碟，操作簡單。此菜就是傳說中的外焦裡嫩，脆脆的外皮咬下去裡面滿口的蚝汁溢出來，鹹香惹味。

7、煲着吃

用砂鍋燒開水後，先下墨魚幹煮久一點，然後下大蚝，再下豆幹，最後才下五花肉和蒜子，這個順序不能錯，任何一種菜肴不能插隊，否則影響味道。

8、炒着吃

将生蚝與殼剝離洗淨，下開水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入鍋炒制，再将焯好的生蚝入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。鹹鮮适中，又清口。

9、做調料

為便于運輸，适應不同的市場需求将蚝肉曬幹磨成粉，營養價值和生蚝相同，可以做成蚝湯，也可以熬成果凍狀食用。

另外生蚝煮出的湯汁，或直接用蚝熬制成濃稠狀即成了神奇的調味品——蚝油，蚝油使用範圍非常廣，凡是鹹食的菜式都可以用它調味。

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