熱、熱、熱~，看看時間，也才5月呢，夏天的腳步果真以迅雷不及掩耳之勢還是來了~~

這時的我隻想待在空調房裡，躺在沙發上，追着燒腦電視劇、刷着各類短視頻，過着我青春少女無敵的安逸生活。咦~~總感覺缺了點什麼?哦~原來是少了我的開胃小零食“檸香泡椒鳳爪”！！！

網紅泡椒鳳爪近段時間可是風靡各大時尚平台，斬獲美食類熱搜的驚人成績。作為一個十足的吃貨兒，怎麼能落後呢。

泡椒鳳爪神仙般的做法，真的是風味人間不可多得的一輪明月。想着它，唾液已經不由得分泌出來；看着它，味蕾已經大肆打開；聞着它，椒香檸香席卷着酸香味撲面而來；吃着它，OMG！放肆的酸辣味、Q彈爽滑的口感、軟骨咀嚼的韌勁，一下子全然打開了！

話不多說，想想各位吃貨寶寶們肯定已經按奈不住，想要躍躍欲試了。那接下來，寶寶們跟着我的腳步，趁着 520來臨之際，親手動手做出讓女票更粘你、男神更寵你，主要還是讓自己的胃更想你的鳳爪吧~~

食材：

原料：

雞爪1000g、涼白開水1200g

配料：

胡蘿蔔100g、青筍100g、芹菜50g

A調料包：

老姜20g、大蔥40g、料酒50g、花椒10g、香葉3片、其他香料20g

B調料包：

涼白開水200g、野山椒和野山椒水1000g(2包）、檸檬2個、洋蔥100g、大蒜30g、幹辣椒10g、小米辣10g、花椒10g、白糖15g、鹽50g、白醋15g、雞精9g、胡椒粉5g、香菜葉15g

☆ 主料可以替換成：豬耳朵、豬蹄、豬尾、豬肚、蹄筋~也可以用花生仁、木耳、海帶~

☆ 檸檬可以增香，也可以加入百香果，更具風味；

☆ 野山椒和野山椒水可以直接在市場上買圖上1包包的

☆ 配料：還可以根據自己的愛好加入其他蔬菜，比如黃瓜；

☆ 調料：喜歡醬香的寶寶，可以在裡面加入醬油，醬香濃郁且上色效果好；剛好家裡沒有雞精了，我這裡用味精代替。

步驟：

1、原料初加工：雞爪解凍後，揉搓爪身洗淨後去粗皮、剪去腳尖（指甲），對半切開即可。

☆ 也可以根據自己的愛好把爪爪多切幾下，讓它的5個兄弟全部分開也行~

哈哈~

2、雞爪用清水浸泡去掉多餘血水、雜質。

☆ 寶寶們：重點來了，雞爪應反複沖洗去腥味，并要使爪身變得白白後，才可以下鍋額！

3、配料初加工：配料中食材去皮清洗幹淨後，胡蘿蔔、青筍依次切成細長條，芹菜切成節 。

☆ 配料的量根據自己的喜愛程度适量增加、減少都可以，本小妞愛吃泡菜所以加了很多。

4、調料初加工：将A調料包食材清洗幹淨後依次處理：姜片、大蔥段、香菜根，香葉、花椒、其他香料。

☆ 香菜根我一般不扔掉，焯水、調料其實特别香，寶寶們一定要懂得變廢為寶哦(⊙o⊙)…

5、調料初加工：将B調料包食材清洗後依次處理，檸檬片、洋蔥片、大蒜末、幹辣椒節、小米辣粒、香菜葉末，花椒粒、胡椒粉。

☆ 根據個人口味可适量增加各調料比例。

6、熟處理：沸水中加入A調料包（花椒、姜片、蔥段、香菜根、香料、料酒）煮出味，放入雞爪，沸騰後撇去浮沫，轉小火煮（6分鐘）至雞爪成熟時,連湯一起浸泡15分鐘撈出，去掉多餘雜質，涼水漂涼。

☆ 火候：控制時間，雞爪煮至剛熟（筷子可以插進去即可），以保證皮脆口感；

☆ 浸泡前要反複沖泡直至沒有油花（不然就等着冷了後吃“果凍”吧）；看看，我的這張圖片還有點點油花，寶寶們千萬不要學

☆ 涼水浸泡：使得爪爪更有Q彈性，加入冰塊更好（寶寶們記住了,千萬不能省這一步！！！）

7、泡制過程--制作泡菜水：

(1)在容器中加入野山椒和野山椒水

☆無辣不歡的寶寶們，将野山椒切碎會更入味，更辣爽（是上頭的那種辣）嘻嘻

(2)加入配料（胡蘿蔔、青筍、芹菜）

（3）加入B調料包，加入涼白開水

☆ 調料、配料攪拌均勻後，靜置1小時成泡菜水；

☆ 如果有老泡菜水替代涼白開水風味更佳；

☆檸檬汁擠出來再攪拌更清香。

8、加入雞爪，攪拌均勻

☆加上保鮮膜或者密封蓋，泡制4小時即可，氣溫偏高的夏天可放在冰箱中冷藏4小時即可，放一夜口感更佳、更入味哦~~

蹭蹭蹭~~寶寶們，是不是很簡單呢~想想你們應該動起手了~

啃啃啃~~啃掉五隻爪子，口腔中快速分離出肉肉和筋膜，完美的吐出骨頭~

嚼嚼嚼~~酸香麻辣，口口Q彈脆爽，汁水交融。舌頭、嘴唇都被辣味、酸味填 滿，即使辣得想撞豆腐牆，根本停不下來，越吃越多，爽到爆爆爆！

趁着這時，配上紅酒，與愛着的他（她）來一場浪漫的告白；與相愛的他（她）訴一場生活的美好。來吧！帶上鳳爪來一場浪漫之約！！！

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親手烹制美食，享受風味人間~