蓑衣是古人發明的一種用蓑草或棕樹皮做的雨具，我小時候在府南河邊都還見過，後來随着塑料雨衣的普及現在蓑衣已經成了電影或電視劇裡面的道具。
今天給大家介紹的蓑衣黃瓜當然不是用蓑草或棕樹皮編織的黃瓜，而是将黃瓜通過刀工處理以後形似蓑衣。蓑衣刀法具體是哪位前輩創造出來的無法查考，但我估計這位前輩創造蓑衣刀法不是為了美觀而是為了實用，因為這種刀法切出來的黃瓜、茄子、紅蘿蔔等更利于晾曬和風幹。
主料：
黃瓜兩根
調輔料：
色拉油20g、鹽适量、幹辣椒5g、花椒粒少許
享受過程：
1、食材
2、切蓑衣花刀黃瓜：黃瓜的一面斜刀切（菜刀與菜闆成40度角刀尖接觸菜闆，菜刀與黃瓜呈90〫度角，這樣能保證黃瓜不切斷）。切完一面後，翻過180度，再切直刀（菜刀與菜闆成40度角刀尖接觸菜闆，注意這個時候菜刀與黃瓜呈45〫角。
3、切好的黃瓜用鹽腌制30分鐘
4、幹辣椒、花椒滾油燙出糊辣味
5、黃瓜擺盤後淋上糊辣油即成
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