每年2月又到羊肚菌上市的季節了，第一次接觸羊肚菌是下基地時我的一位客戶送的幹品。聽客戶介紹6斤羊肚菌才能曬出1斤幹品。拎着手中的羊肚菌，這經過3個多月的種植，烘幹晾曬才能到我手上的幹品是多麼的不容易啊。萬分感謝我的客戶。羊肚菌拿回家我用清水沖洗後用開水浸泡，從冰箱拿出媽媽養的土雞，支起砂鍋，生姜拍扁猛火開炖。水開後将羊肚菌用筷子反複攪打後撈出，清洗放入砂鍋。浸泡羊肚菌的水沉澱後濾過雜質，将水倒入砂鍋一起小火慢炖。慢炖1個小時出鍋。那次的羊肚菌炖雞，平時不喝湯的爺爺也喝了兩碗。冬天喝一碗羊肚菌雞湯暖胃，味道鮮美，絕對是老人小孩最佳的湯品。羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。含有大量人體必需的礦質元素，每百克幹樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等。
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