天漸漸冷了，就想吃一些有味道的東西，除了水煮肉片，酸菜魚，紅焖羊肉，毛血旺也是一個不錯的選擇。毛血旺以鴨血為主料，鴨血具有補血和清熱解毒的作用，并有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。再配以毛肚、午餐肉、百葉、鱿魚、黃豆芽等，麻辣鮮香，汁濃味足，特别下飯。我們自己在家做，材料也可根據自己的喜好來添加，這道菜基本屬香辣型的，對于不嗜辣的朋友，大多也都可以接受的。
- 鴨血 ☜ 适量
- 毛肚适量
- 百葉适量
- 火腿 ☜ 适量
- 鱿魚 ☜ 适量
- 黃豆芽或芹菜适量
- 香菇 ☜ 适量
- 郫縣豆瓣醬适量
- 幹紅辣椒絲适量
- 花椒适量
- 川椒适量
- 蔥姜蒜适量
- 雞精适量
- 料酒适量
- 鹽适量
- 糖适量
1. 鴨血洗淨切片，毛肚切絲，百葉切絲，鱿魚切花刀
2. 火腿腸切片，香菇切片，蔥姜蒜切末。
3. 鍋放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。
4. 撈出盛在盆内打底。
5. 鴨血、毛肚、百葉、鱿魚也分别焯水備用。
6. 炒鍋加入少許底油，五成油溫時下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7. 加入花椒、蔥姜蒜末炒出香味。
8. 兌入适量水或高湯。
9. 大火燒開後，先下入香菇略煮，然後調入料酒，糖、鹽、雞精定好味，最後下入其它主料。
10. 燒開後出鍋盛入芹菜或黃豆芽打底的盆内。
11. 幹辣椒絲事先用熱水泡一下。
12. 另起鍋，添入少許油，下入川椒、泡好的幹辣椒絲，也可再加些紅油炒出香味。
13. 澆在菜肴上即可。
14. 湯汁紅亮
15. 味濃味厚
16. 麻辣鮮香
17. 解饞下飯。
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