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鹵牛肉秘制配方竅門
鹵牛肉秘制配方竅門
更新时间:2025-04-01 12:01:02

鹵牛肉秘方:鹵牛肉時,最後這樣焯水,否則牛肉煮不爛還塞牙!鹵牛肉是很多人都很喜歡的食物,牛肉本身十分筋道,但如果料理方法不對,牛肉不僅煮不爛,還非常容易塞牙。今天小編就給大家帶來如何正确的料理鹵牛肉。

關鍵的步驟,就在于牛肉焯水這一步,首先要,冷水下鍋,放入姜片,煮出血水,撇去浮沫,煮十分鐘左右再放入冷水浸泡,這樣就能把牛肉料理的十分好吃,爛乎不塞牙。這樣做出來的牛肉十分入味,味道香醇,而且營養流失的也少。具體怎麼做,請您繼續往下看吧!

鹵牛肉

鹵牛肉秘制配方竅門(鹵牛肉秘方鹵牛肉時)1

By 夢想家C姐姐

配料:

牛腱子 适量、姜 适量、冰糖 适量、生抽 半碗、老抽 半碗、精鹽 兩勺

烹饪步驟:

1.選用新鮮牛腱子,冷水下鍋,放入姜片,煮出血水,撇去浮沫。

鹵牛肉秘制配方竅門(鹵牛肉秘方鹵牛肉時)2

2.煮10分鐘左右,取出浸泡冷水。

鹵牛肉秘制配方竅門(鹵牛肉秘方鹵牛肉時)3

3.放入深鍋中,放入鹵料包。

鹵牛肉秘制配方竅門(鹵牛肉秘方鹵牛肉時)4

4.幾顆冰糖,半碗生抽,半碗老抽,兩勺鹽,加水沒過肉塊。

鹵牛肉秘制配方竅門(鹵牛肉秘方鹵牛肉時)5

5.大火煮沸撇去浮沫,中火慢煮一小時。

鹵牛肉秘制配方竅門(鹵牛肉秘方鹵牛肉時)6

6.煮至筷子能輕易戳穿肉塊,關火,浸泡4小時以上過夜更入味。

鹵牛肉秘制配方竅門(鹵牛肉秘方鹵牛肉時)7

7.撈出切片即食,可沾椒鹽或辣醬。

鹵牛肉秘制配方竅門(鹵牛肉秘方鹵牛肉時)8

烹饪小貼士:

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3、雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,産生支鍊氨基酸,是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的産生,影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質:4盎司瘦裡脊就産生22克一流的蛋白質。

5、牛肉中脂肪含量很低,卻富含結合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是:能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

大家喜歡吃鹵牛肉麼?自己做還是去超市買呢?

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享!你有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

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