大家好,我是美食領域的創作者,今天買了一條草魚,我們用它來做好吃的。
秋冬季的話我們要多吃魚,既能補鈣還能增強免疫力。老人和小孩要多吃他可以補腦。于是大家都很喜歡吃的食材。平常我們經常吃它,但是好多人不會處理,沒處理好的話,魚刺就容易查到。今天就給大家分享如何去除魚刺魚骨的小方法,學到了就是賺到。
市場就處理好了,我們隻要拿回來洗幹淨,我們給他看一下,現在魚肚和魚鰓都去得非常的幹淨,這樣做起來不會有腥味,首先第一步去除魚腥線,頭部和尾部各劃一刀,兩邊都是用同樣的方法,怎麼輕輕的拍打,然後再用指甲輕輕的拽出魚腥線,慢慢的拍打。
像這樣完整的魚腥線就抽出來了,兩面都是用同樣的方法,特别的簡單。接下來我們用剪刀将魚鳍剪掉,接下來我們從魚的尾部給他下刀,将魚肉給它片下來,一定要按照魚骨給它慢慢輕輕的推拉,挨着魚骨剔的話,這樣能最大程度地将魚肉全部取下來。
像這樣片到靠近魚頭的時候,我們将魚肉給它切下來。
接下來我們再演示一遍,這一面稍微有點高,頭部的話我們找一塊幹淨的抹布給廚房紙巾也行,防止打滑傷到手。
剃好之後我們再給他切下來,像這樣完完整整的兩塊魚肉,我們就取下來了。
接下來下一步操作,接下來我們将魚骨給它剁成小塊,像魚的牙齒,我們也要給它搬掉,牙齒的話泥腥味特别的重,這一步也很關鍵。
全部做好之後,我們再給它清洗一遍,接下來我們來處理魚刺,魚肚子的這一排有個好聽的名字叫魚排,就像排骨一樣,魚排的話隻有大刺,沒有小刺,我們按照魚刺的邊緣給他慢慢的剃下來,一定要貼近魚刺的方法。
這樣去剃成45度的斜刀,慢慢的給他剃下來,像這樣我們完整的魚排就取下來了,我們将魚排給他剁小塊,然後我們再換另外一種方法,這樣很适合家庭,像這樣斜刀45度,給它剃成片,這樣不容易傷手,然後将魚排全部剁下來,跟魚骨放到一起,接下來靠近魚尾的部位是魚小刺特别的明顯,用手摸一下就能紮手。
然後我們給他翻轉過來,接下來我們在魚翅的兩頭各切一刀,不要切斷,也就是不要切斷魚皮,切斷魚肉就可以,然後我們将魚皮和魚肉分開,魚皮和魚肉脫離後,然後中間給它切一刀。我們現在的然後輕輕地将它撕下來,像這樣魚刺的話我們就取下來了。
接下來我們來處理魚背上面的刺,特别的明顯。接下來我們先将魚尾給它切下來,魚尾的部位就沒有魚刺了,我們給它放一旁,把魚背的地方給他斜着片一刀,這塊魚肉是沒有魚刺的,我們先給它放一旁,然後在最接近于刺的部位數着給它切一刀,由内向外把有魚刺的部位給它切下來,像這樣魚刺就被完整的取下來了。為了節省時間,我們就省略下一步。
接下來我們開始剃魚片稍微給他剃厚一點,魚片全部剃好後給他放入碗中,我們先來将魚片腌制一下,加入少許的鹽,來點料酒去腥,胡椒粉 半個蛋清,再加入一勺生粉,用手給他抓勻,腌制5分鐘,像這樣剃的魚片,半根魚刺都沒有,可以放心地食用。
接下來我們切點小料,生姜給它切成片,幾根小蔥切成蔥段,今天主要給大家分享的是剔除魚骨和魚刺,下面就給大家分享一個簡單的魚湯,将鍋中油燒熱,下落魚骨,給他煎至兩面金黃,魚刺煎好了,酸菜魚、麻辣魚、水煮魚。随便你怎麼做。
煎至兩面金黃後,放入姜片、蔥段,然後加入開水,加開水的話現在煮的湯更濃白,我們給他扣上蓋子煮5分鐘,現在湯已經煮得很濃白了,我們在下周一勺鹽給他入底味,這個魚本身就是很鮮的,我們不需要加其他任何調料,然後下入魚片,給他煮一分鐘,魚片的話不能煮得太久,煮老了的話不好吃,像這樣煮至魚片卷起,然後我們再撒入蔥葉,就可以關火出鍋了,一鍋鮮美的魚片就做好,學會用我這個方法去除魚刺和魚骨。
吃魚像是豆腐一樣嫩,吃魚片就像吃豆腐一樣放心,非常的嫩。
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