涮鍋的羊肉片怎麼炒着吃好吃-tft每日頭條

周末的晚上把好友叫到家裡吃火鍋，酒過三旬，歡宴散去，總會剩下一些羊肉片、牛肉片和蔬菜，這些菜該如何處理呢？正好是休息日一個人悠閑在家的美食。

涮鍋的羊肉片怎麼炒着吃好吃（涮火鍋的羊肉片這樣烹饪）1

吃火鍋

頭一天吃過了重油麻辣的火鍋，又喝了不少酒。第二天的餐食就用低脂健康的烹饪方式來制作了，采用白煮和少油清炒的方式，口味要調得清淡一些，别再那麼辛辣了。

我們今天來做一道風味炒羊肉片

涮鍋的羊肉片怎麼炒着吃好吃（涮火鍋的羊肉片這樣烹饪）2

風味炒羊肉片

食材原料：

速凍羊肉片200克，洋蔥80克，胡蘿蔔80克，香菜50克，小茴香粉、孜然粉、醬油、鹽、雞精适量。還有吃剩的各種蔬菜菌菇。

涮鍋的羊肉片怎麼炒着吃好吃（涮火鍋的羊肉片這樣烹饪）3

羊肉片

制作方法：

1、羊肉片在加入姜片的沸水中，分批焯到變色後立即撈出，重要的事情說三遍，分批、分批、分批喲，如果一起倒入沸水裡，把握不好火候，有的羊肉片就變老了，口感不好了。湯汁别倒了，留下做别的菜。

2、胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片，洋蔥切絲，香菜切段備用，不喜歡香菜的可以用香芹代替。

涮鍋的羊肉片怎麼炒着吃好吃（涮火鍋的羊肉片這樣烹饪）4

香菜

3、不沾鍋裡放入一點底油，加入小茴香，翻炒一下胡蘿蔔和一半的洋蔥絲，然後轉中火焖一兩分鐘，喜歡吃辣的，可以少量放幾粒幹辣椒。等洋蔥變得透明、胡蘿蔔片變軟時，加入焯過水的羊肉片翻炒均勻。

4、加入少量孜然粉，适量的鹽和雞精調味，加入另一半的生洋蔥，關火撒上香菜，利用鍋裡的餘溫，拌勻了裝盤。

5、用焯過羊肉片的湯，我們下入涮火鍋剩下的蔬菜和菌菇，加鹽和雞精調味就可以。

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孜然

烹饪說明：

1、白煮的方法是一種比較健康的制作肉類的烹調方法，利用食材本身的油脂，無需再額外的使用油脂了，适合本身油脂偏多的食材。煮過肉類的湯汁也可以利用放入蔬菜菌菇做一份湯。

2、一半的洋蔥先煸炒出香味，最後再放入另一半的洋蔥，可以讓味道和口感更生動，加入孜然粉也能彌補少油脂造成的香味不足。

3、這道菜用的油脂很少，使用不粘鍋才不易糊鍋，記得要用中火，加入生抽或醬油後，火太猛會讓醬油燒幹産生糊味。

4、這道菜烹調少油低脂，再利用羊湯煮上一些綠葉蔬菜和菌菇，讓一餐中能吃到6種以上的蔬菜。即使不是因為涮火鍋剩下的羊肉片，我們也可以常備一些在冰櫃裡，制作非常簡單，也是需要控制體重的“食肉動物”的好選擇。