周末的晚上把好友叫到家裡吃火鍋,酒過三旬,歡宴散去,總會剩下一些羊肉片、牛肉片和蔬菜,這些菜該如何處理呢?正好是休息日一個人悠閑在家的美食。
吃火鍋
頭一天吃過了重油麻辣的火鍋,又喝了不少酒。第二天的餐食就用低脂健康的烹饪方式來制作了,采用白煮和少油清炒的方式,口味要調得清淡一些,别再那麼辛辣了。
我們今天來做一道風味炒羊肉片
風味炒羊肉片
食材原料:速凍羊肉片200克,洋蔥80克,胡蘿蔔80克,香菜50克,小茴香粉、孜然粉、醬油、鹽、雞精适量。還有吃剩的各種蔬菜菌菇。
羊肉片
制作方法:1、羊肉片在加入姜片的沸水中,分批焯到變色後立即撈出,重要的事情說三遍,分批、分批、分批喲,如果一起倒入沸水裡,把握不好火候,有的羊肉片就變老了,口感不好了。湯汁别倒了,留下做别的菜。
2、胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片,洋蔥切絲,香菜切段備用,不喜歡香菜的可以用香芹代替。
香菜
3、不沾鍋裡放入一點底油,加入小茴香,翻炒一下胡蘿蔔和一半的洋蔥絲,然後轉中火焖一兩分鐘,喜歡吃辣的,可以少量放幾粒幹辣椒。等洋蔥變得透明、胡蘿蔔片變軟時,加入焯過水的羊肉片翻炒均勻。
4、加入少量孜然粉,适量的鹽和雞精調味,加入另一半的生洋蔥,關火撒上香菜,利用鍋裡的餘溫,拌勻了裝盤。
5、用焯過羊肉片的湯,我們下入涮火鍋剩下的蔬菜和菌菇,加鹽和雞精調味就可以。
孜然
烹饪說明:1、白煮的方法是一種比較健康的制作肉類的烹調方法,利用食材本身的油脂,無需再額外的使用油脂了,适合本身油脂偏多的食材。煮過肉類的湯汁也可以利用放入蔬菜菌菇做一份湯。
2、一半的洋蔥先煸炒出香味,最後再放入另一半的洋蔥,可以讓味道和口感更生動,加入孜然粉也能彌補少油脂造成的香味不足。
3、這道菜用的油脂很少,使用不粘鍋才不易糊鍋,記得要用中火,加入生抽或醬油後,火太猛會讓醬油燒幹産生糊味。
4、這道菜烹調少油低脂,再利用羊湯煮上一些綠葉蔬菜和菌菇,讓一餐中能吃到6種以上的蔬菜。即使不是因為涮火鍋剩下的羊肉片,我們也可以常備一些在冰櫃裡,制作非常簡單,也是需要控制體重的“食肉動物”的好選擇。
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