#7月吃什麼#
用最簡單的材料,最簡單的做法,做出美食,最核心的在于小細節的領悟。
現在這個季節,豆角的盛夏,除了豆角燒茄子、幹煸豆角,黃焖雞加豆角的菜系外;豆角的輔助做法美食,豆角焖面,油馍夾餅裡的炸豆角等。
今天講一下豆角為餡的食材,餃子,蒸餃的做法。
豆角餡食材:
1、菜: 豆角、木耳、雞蛋。
2、調料:生姜末、蔥末、調料粉。
3、這個餡的靈魂之筆(與衆不同點)
重點:1)用熟油,非生油拌菜。同時熟油是熱油,熱油油潑蔥姜調料。
2)拌菜的油:不是單一菜籽油,而是菜籽油,加少量香油,一起加熱而成。(剩下的油,關火後不久,加入蛋液,炒雞蛋)
小面芥子的快速做法:
将面從中間,用手沿洞,然後搞成甜甜圈的樣子,再切段。這種方法更快捷。
蒸餃和水餃:
用的是涼水和面,一般吃水餃如此做法。但是年輕人想吃有嚼勁的,也可用此面做蒸餃。
調料汁的小心機:
加糖(糖尿病患者不要加),加花麻椒油(花椒、麻椒淋滾熱油,自己做的)。
蒸餃出品:
做美食,靈魂在于細節的一二不同,然後觸動味蕾的驚豔程度不同。
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