■營養師進社區服務市民。

人數衆多的營養師，卻“不受待見”，不能發揮應有的作用，原因何在？對此，業内人士認為，這與全社會尚未形成重視營養師的氛圍、營養師難有用武之地或被用“偏”了有關系。

文/記者 劉麗英 圖/陳立新

【現狀】

有病了才想到要調理

在選擇營養食譜之前，人們應先進行體檢。沒有根據個體情況推出的所謂營養餐，意義不大。

“國人對疾病的恐懼勝過預防，有病了趕緊找醫院，才想到找營養師調理。平時基本不和營養師打交道。”廈門市營養師協會會長王雷軍說，這一行還處于普及、推廣營養學知識的“播種期”，并未成為熱點。他苦笑着說:“每當某名人英年早逝時，我們的業務會紅火一陣子，找上門來的人會陡然增多，但隻是一陣風，過後依然如故。而在國外，醫生和營養師是要相互配合的，醫生負責治病，營養師負責營養的調理，并且已形成氛圍。”

國家二級營養師黃進春說，如何進行營養調理，是要根據個人的體質而開展的。嚴格說來，在選擇營養食譜之前，人們要先體檢。沒有根據個體情況推出的所謂營養餐，意義不大。營養師的工作需要服務對象的大力配合，但多數服務對象并未真正重視營養。“聽不進去，不配合，營養師的努力難有效果。”

王雷軍認為，企業應配備營養師，從源頭關愛員工健康。“有些企業認為每年為員工進行體檢就是關愛員工健康了，事實上，體檢是‘找病’。通過合理的營養調理和适度的運動，讓自己健康、沒病，這才是根本。國外很多大型企業設有健康官。在國内，華為是首家設立健康與安全官的大企業。健康與安全官的作用是制定公司員工的健康與安全政策，并監控公司各個實體部門執行。公司除對員工進行體檢外，還會對體檢結果進行分析，做出詳細的介紹和指導，并和公司食堂進行溝通。建立健康制度，關愛員工健康，企業的運作效率會更高，創造出的效益會更大。”

【破解】

借鑒國外經驗推注冊制

營養師“證出多門”，含金量不高，導緻不少營養師專業度不足，影響了人們對營養師的接受度。

營養師“證出多門”，“含金量”不高，也導緻不少營養師專業度不足，影響了人們對營養師的接受度。對此，王雷軍說， 國際上實行的是注冊營養師證，要取得注冊營養師證，不僅要讀很多課程，還要有足夠的實習經曆。因此，注冊營養師專業度夠強，人們的接受度高。

以美國為例，美國的營養師行業學會負責培養和管理注冊營養師(Registered Dietitian, 簡稱 RD), 并在社會和政治活動中提高注冊營養師的社會認知度和經濟回報。注冊營養師是美國法律認可的食品與營養的專家，其為病人提供的很多服務是受醫療保險覆蓋的。

要成為美國注冊營養師，必須持有學士學位，并且通過注冊營養師考試。學習的課程涉及自然科學、營養學、社會科學、餐飲管理學等，之後還要進行至少1200小時的在注冊營養師監督下的實習。僅實習資格就很難獲得。由于想當營養師的人在2007年之後突然增多，申請進入實習項目的競争越來越激烈。大約是3-4個申請人中有1個能在第一次申請時就成功。是否能夠成功申請到實習項目的決定因素有:學分積累、營養和餐飲管理相關的志願者活動和工作經曆、申請材料的書寫等等。實習項目要覆蓋營養幹預、餐飲管理、社區營養、營養健康相關機構的行政管理等方面。

王雷軍說:“據了解，中國營養學會和衛生部門也準備借鑒國外經驗，推行注冊營養師制度，有望破解營養師量多質不高的現狀。”

【方向】

走進廚房出現在居民身邊

營養師與體檢機構、醫師配合，為居民量身打造營養方案，并跟蹤、調整，服務到位。

“要讓人們理解、接受營養師，營養師自身一定要有強大的實踐經驗，能夠讓客戶感覺到你的專業度。”廈門市營養師協會副會長兼秘書長許學東說，在人們普遍對營養師欠缺了解的情況下，我市的一批營養師通過他們強大的實踐經驗，努力普及營養學知識，為人們的健康盡力。

“很多有知名度的營養師，其實踐來自自身。”許學東說，以她自己為例，她以前身體很差，關節炎嚴重，失眠，還有癌前病變。為了改善自身健康，她發力學習營養學知識，并在自己身上實踐，身體大有改善。之後，她開起工作室，一開始大多是無償為人們提供咨詢。有些人在看到效果後會送上一些酬金。漸漸的，工作室知名度越來越大，就進入了良性狀态。

王雷軍介紹，為了提升營養師的專業度，增強他們的實踐經驗，廈門市營養師協會的一項重要工作是舉辦“實用型營養師技能訓練班”。此外，廈門市營養師協會正與疾控部門、區街聯系，緻力于參與打造社區健康管理服務模式。“現在，有些區、街已在打造健康小屋，我們正跟有關部門聯系，讓營養師進駐健康小屋，出現在社區、居民身邊，甚至出現在居民家中的廚房裡，服務居民，與體檢機構、醫師配合，為居民量身打造營養方案，并跟蹤、調整，服務到位。如此一來，營養師能得到實踐機會，有用武之地，也能宣傳、普及營養知識。”王雷軍說。