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正宗水煮蝦的做法是熱水還是冷水
正宗水煮蝦的做法是熱水還是冷水
更新时间:2025-04-19 20:12:40

可能對于内陸地區的朋友們來說,鮮活的海鮮在以前是一種十分稀少的食材,但對于生長在海鮮的人們來說,基本上吃得最多就是海鮮,特别是有自家漁船的,差不多天天都能夠吃到一些漏下來的海鮮,甚至不少人還會去趕海,這樣也可以在沙灘上撿到一些海鮮,再把收集起來的海鮮全部放到鍋中進行水煮,煮熟後搭配一些調料食用即可,這樣通過水煮的方法不僅簡單方便,而且還是最能夠體現海鮮營養價值的,所以在海邊,海鮮最常用的烹饪手法就是水煮。

正宗水煮蝦的做法是熱水還是冷水(老祖宗留下來的煮蝦秘籍)1

老祖宗留下來的煮蝦秘籍:不管煮鮮蝦還是凍蝦,加點它鮮嫩無腥味

一般在衆多海鮮當中,可以說最受歡迎的還是大蝦,這不僅是因為大蝦肉質飽滿,吃起來的口感好,而且大蝦也是衆多海鮮當中腥味比較小的一種海鮮,不過腥味小并不是代表沒有,所以想要大蝦煮出來好吃,也是需要掌握一定技巧的,尤其是随着電器時代的來臨,除了一些鮮活的大蝦之外,還有一些速凍的大蝦,那麼到底該如何水煮大蝦呢!今天小編就給大家分享下老祖宗留下來的煮蝦秘籍。

正宗水煮蝦的做法是熱水還是冷水(老祖宗留下來的煮蝦秘籍)2

【白水煮蝦的教程】

第一步,首先将活蝦用清水沖洗一遍,如果是凍蝦的話,最好是先解凍了再進行炖煮,不然腥味如法釋放,并且蝦肉也容易出現煮老的情況,再準備一根牙簽,拿起大蝦,用牙簽戳在大蝦的第三關節處,再将牙簽往上挑,這個時候就可以看見大蝦體内的蝦線慢慢的出來,接着把大蝦一個個全部處理好,用清水沖洗一遍。

正宗水煮蝦的做法是熱水還是冷水(老祖宗留下來的煮蝦秘籍)3

第二步,接着把生姜切片,大蔥切段,往鍋中倒入适量的清水,再把生姜片,蔥段,八角和香葉放到鍋中,大火将其燒熱,再往裡面加入适量的白酒和食鹽,最後往裡面下入處理好的大蝦,保持大火繼續水煮,直到大蝦變紅,蝦尾彎曲的時候,就可以将大蝦撈出,放到冷水當中過一下,再将大蝦瀝幹水分即可食用。

正宗水煮蝦的做法是熱水還是冷水(老祖宗留下來的煮蝦秘籍)4

【調制醬汁的教程】

首先将大蒜去皮切末,準備一個小碗,往裡面加入适量的白糖,食鹽,生抽,香醋,再往鍋中倒入适量的食用油,開火将其燒熱,接着往裡面倒入大蒜末,用鍋鏟将其翻炒出香味,随後直接倒入裝有調料的碗中,這樣一碟蒜香蘸汁就做好了,直接搭配着煮熟的蝦肉即可食用。

正宗水煮蝦的做法是熱水還是冷水(老祖宗留下來的煮蝦秘籍)5

其實根據老祖宗留下來的煮蝦秘籍,不管煮鮮蝦還是凍蝦,往鍋中加入适量的白酒,這樣就可以讓大蝦煮出來鮮嫩無腥味。這主要是以前調味料并沒有現在多,可能現在很多人煮蝦的時候,都喜歡往裡面加入料酒,認為這樣就可以去除腥味,但其實加入少許的白酒要比料酒更好,不僅能夠有效的去除腥味,還能夠起到增香的作用,自然大蝦煮出來就美味了。

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