怎樣做糟魚?将鯉魚洗淨，從背部剖開去掉内髒，剁成長6厘米、寬6厘米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻腌3天，下面我們就來說一說關于怎樣做糟魚?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
怎樣做糟魚
将鯉魚洗淨，從背部剖開去掉内髒，剁成長6厘米、寬6厘米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻腌3天。
去掉花椒，用淨布揩去魚塊上的水分，放在通風處晾兩天，達七成幹即可。
将魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒拌勻，裝入密封的壇内，腌10天，即成糟魚（在壇内密封的時間越長味越香）。
使用時從壇内取出糟魚（每塊均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟豬油（每500克糟魚淋熟油25克），上籠蒸熟即可。
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